Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

4 juin 2026

Le cocktail Singapour Sling. Pour dames. En 1915.

Ce cocktail rafraîchissant au gin aurait été créée vers 1915 par M. Tong Boon Ngiam, barman du « Long Bar » de l’Hôtel Raffles dans la ville-Etat de Singapour. Son 1er nom était "Straits Sling" et était destiné aux femmes. Alors que les clients masculins...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, cocktail, créateur, asie, art

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13 juin 2026

Danone. Le médicaliment. En 1919.

Dès 1919 à Barcelone, Isaac Carasso influencé par les travaux de recherche de Metchnikoff, prix nobel de médecine (1909), lance la fabrication de yaourts à partir de ferments issus de l'Institut Pasteur, qu'il nomma Danone, diminutif de Daniel, son fils....

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, produit laitier, marque, espagne

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14 juin 2026

L'Aperol. Silvio et Luigi Barbieri. En 1919.

En 1912, les frères Luigi et Silvio Barbieri héritent de la fabrique de liqueur de leur père Giuseppe. À l'époque, la nouveauté d'Aperol est que cet apéritif titre moins que ses concurrents. Sept ans plus tard Silvio Barbieri en voyage à Paris ne cesse...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, italie, marque, apéritif

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16 juin 2026

Les chips. Copeau féminin pluriel. Les années 1920.

Ce mets devint assez prisé dans les années 1920, avec la naissance d'une demande nationale qui correspond à l'invention de la machine à chips, mise au point par Herman Lay, un vendeur ambulant du sud des États-Unis. Les chips sont d'abord vendues en tubes,...

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16 juin 2026

Le poulet. En batterie. Les années 20.

Le XIXe siècle pour voir se mettre en place la production en série, et les années 1920 pour que s'établissent, d'abord en Grande-Bretagne, puis aux États-Unis, les poulaillers-usines avec leur système complexe de contrôle de la température, de l'humidité...

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16 juin 2026

La citrouille. Halloween. Les années 1920.

Halloween remonte à plus de 2 500 ans, et est issue de la culture celte : la fête de Samain. Après la récupération de la fête par l’église catholique au IXème siècle, le terme « Halloween » est né. Il s’agit de la contraction de « All Hallows eve » qui...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, tradition, états-unis, cucurbitacée

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17 juin 2026

Le bortsch. L’émigration russe. Les années 1920.

Les origines du bortsch remontent à l’époque médiévale, où une soupe à base de feuilles de berce sauvage était répandue en Ukraine. Au fil du temps, la recette a évolué pour intégrer la betterave rouge. Ce plat représente une véritable identité culturelle....

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, tradition, mets, ukraine

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17 juin 2026

Le melon de Cavaillon. Dit « charentais ». Vers 1920.

Le type de melon le plus cultivé en France depuis la seconde moitié du XXème siècle est le melon de Cavaillon ou Charentais : fruit rond, d’un kilogramme environ, précoce, à chair orange, sillonné, sucré et parfumé. Il semblerait en fait qu’un jeune agriculteur...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, fruit, provence, cucurbitacée

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17 juin 2026

La myrtille. Début de sa culture. Vers 1920.

C’est au début du 19ème siècle que le botaniste américain Frédéric Coville a sélectionné cette espèce de myrtilles pour créer des variétés plus faciles à cultiver. Les 1ère cultures en Amérique du Nord sont réalisées vers 1920. Son introduction en Europe...

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19 juin 2026

Le boulanger. Le pétrin mécanique. En 1920.

C'est l'apparition des 1er pétrins mécaniques en boulangerie. Lors d’une pétrie manuelle, le boulanger perdait, dans la pâte, entre 200 à 350 gr de sueur. Peut-on dire pour autant que la pâte levait mieux? On comprend mieux l’expression « être dans le...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, métier, ustensile, pain

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19 juin 2026

Le caviar russe. La révolution bolchévique. En 1920.

A cette époque d’après révolution bolchévique, les soviétiques sanctionnent de 30 ans de goulag la pêche illégale d’esturgeon et placent le commerce du caviar sous le contrôle d’un organisme d’Etat. La nomenklatura en raffole, les Russes ordinaires l’échangent...

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19 juin 2026

Le caviar. Les russes à Paris. En 1920.

Les émigrés fuyant la révolution russe mettent le caviar de la Caspienne à la mode à Paris. En 1920, Les frères Pétrossian exportent leur caviar, grâce à la révolution bolchévique, et deviennent leader sur le marché avec 15% de celui-ci. En 1927, le Russe...

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20 juin 2026

La patate de Saint-Malo. La patate douce. En 1920.

La célèbre "Saint-Malo", pomme de terre prime, est cultivée entre l'estuaire de Rance et la baie du Mont-Saint-Michel. Sa culture a commencé dans les années 1880, à la demande des consommateurs britanniques et va atteindre jusqu'à 80 000 tonnes dans les...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, confiserie, bretagne, tubercule

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21 juin 2026

Le porc noir gascon. Un vieux cochon. En 1921.

La plupart des populations bovines, ovines, porcines, ont été identifiées, ou créées, en tant que races, dans la deuxième moitié du XIXe siècle, Ce travail fut plus tardif pour les races porcines du sud de la France, après la Première Guerre mondiale....

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, bétail, gascogne, espèce

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22 juin 2026

Le cocktail Mayfair. En mai, bois se qu'il te plait. En 1922.

Dans son ouvrage de 1922, « How To Mix Them », Robert Vermeire inclut la recette suivante du cocktail Mayfair et affirme, de manière significative, en être l'inventeur à l'Embassy Club de Londres. Il se compose de gin, crème d'abricot, sirop de girofle,...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, cocktail, angleterre, créateur

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23 juin 2026

Le cocktail Royal Highball. Hommage à Alfonso XIII. En 1921.

D'origine autrichienne, Frank Meier commence à travailler à l'hôtel Ritz à Paris, lors de l'ouverture du Café Parisien en 1921 au 38 rue Cambron (Ier arr). Pour recevoir les premiers clients, il invente en 1921 le cocktail Royal Highball, un élégant mariage...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, cocktail, ile de france, créateur

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24 juin 2026

Le cocktail Buck's Fizz. Le barman Pat McGarry. En 1921.

Le Buck's Fizz est un cocktail alcoolisé composé d'environ deux parts de vin mousseux , généralement du champagne , pour une part de jus d'orange . Il a été inventé à Londres en 1921 au Buck's Club, un club réservé aux gentlemen, par le barman Malachi...

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24 juin 2026

La Vache-qui-rit. Léon Bel. Le 16 avril 1921.

Jules Bel créé en 1865 une fromagerie à Dôle (Jura). Son fils Léon Bel est affecté au régiment chargé du transport pour l’armée de terre en 1914. Là, les soldats se mettent à dessiner des emblèmes humoristiques sur la carrosserie des véhicules pour identifier...

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24 juin 2026

L'esquimau glacé. invention givrée. Le 24 janvier 1922.

Le principe d'une barre de glace, semblable à une sucette, enrobée de chocolat est inventé en 1919 par l'américain Christian K. Nelson (1893-1992), immigrant danois qui découvre la propriété de l’huile de coprah servant à fixer le chocolat autour du bâtonnet....

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25 juin 2026

Le cocktail 75. Le cocktail des alliés. En 1915.

Une première version « 75 » de ce cocktail est créée en 1915, par le barman écossais Harry MacElhone (en) du Harry's New York Bar de Paris, avec un mélange d'absinthe, calvados, gin, grenadine, et jus de citron. Très populaire pendant la Première Guerre...

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25 juin 2026

Le cocktail Monkey Gland. Frappe chirurgicale. En 1922.

Le Monkey Gland est un cocktail (gin, absinthe, jus d'orange, grenadine) nommé d'après une technique chirurgicale de greffe de tissus de testicule de singe chez l'homme. L'inventeur du Monkey Gland serait Harry MacElhone, le fondateur du Harry's New York...

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26 juin 2026

Haribo. Hans Riegel de Bonn. En 1922.

Le nom Haribo est en fait un acronyme : HAns RIegel BOnn. Il s’agit du nom du fondateur et de la ville d’origine de la marque. C’est en 1920, à Bonn, en Allemagne, que Hans Riegel crée son entreprise de confiserie. en 1922, Hans Riegel crée l’un des produits...

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26 juin 2026

Le vin égyptien. Toutankhamon. Le 4 novembre 1922.

Fils de l’astre roi, Toutânkhamon (1345-1327 avant notre ère) cultivait ses “vergers à vin” dans le delta du Nil, servait son nectar à table et honorait par ses libations les dieux égyptiens avant de les poursuivre dans l’au-delà. Onzième pharaon de la...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, antiquité, guerres mondiales, égypte, souverain

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26 juin 2026

Les Vérités de Lapalisse. L'évidente douceur. En 1922.

Cela fait alors référence à l’histoire de Jacques II de Chabannes (1470-1525), seigneur de La Palice, l’un des maréchaux de France les plus réputés de son temps. Ayant servi avec Charles VIII, Louis XII, puis François Ier, il meurt en 1525 lors de la...

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27 juin 2026

Le Chablis. La Chablisienne. En 1923.

Après le passage des 3 maladies de la vigne et une fraude grandissante, cette coopérative fut créée alors que le vignoble est en plein marasme, par l'abbé Urbain Balitrand, curé de Poinchy, aidé de F. Pinsot et E. Persenot, réunissant les petits vignerons,...

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