Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

2 décembre 2025

L’olive. Essor puis déclin. En 1840.

En France, la culture de l’olivier prend un essor considérable au 19ème siècle : on compte jusqu’à 26 millions d’arbres en 1840. Cependant, suite à la première guerre mondiale, la vigne gagne du terrain sur les champs d’oliviers et les huiles étrangères...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, huile, france, culture

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1 décembre 2025

Le pain viennois. L’étudiant Zang. En 1840.

Une théorie veut que les viennoiseries aient été importées en France, en 1839, à la Boulangerie Viennoise , fondée par un étudiant autrichien, August Zang , ces viennoiseries étant d’abord réalisées par des ouvriers venus de Vienne. L’invention du pain...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, pain, inventeur, viennoiserie

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30 novembre 2025

Le thé. Les guerres de l’opium. De 1839 à 1842.

L'Angleterre assoie sa domination du marché du thé chinois (63%) en développant le pavot au Bengale, transformé en opium, puis envoyé en Chine en échange de thé. L'opium devient illégal en Chine en 1779, mais passe par des canaux de contrebande maintenus...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, conflit, chine, boisson chaude

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30 novembre 2025

Le St-Raphaël. A. Juppet. En 1839.

De la famille des Quinquinas, l’apéritif, encouragé par le gouvernement dont les colonies françaises d'Afrique du nord était ravagées par la malaria, fut créé par le pharmacien lyonnais, A. Juppet. Vendue en pharmacie comme fortifiant, longtemps mis...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, apéritif, maladie, marque

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29 novembre 2025

Les viennoiseries. Les pâtissiers viennois. Entre 1837 et 1839.

C'est un officier autrichien, August Zang , associé à un noble viennois, Ernest Schwarzer , qui les introduisit à Paris entre 1837 et 1839, en ouvrant une Boulangerie Viennoise et dont le succès a vite inspiré une foule d'imitateurs. D'abord réalisée...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, viennoiserie, ile de france, métier

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28 novembre 2025

La Worcestershire sauce. Lea & Perrins. En 1837.

La sauce Worcestershire a été inventée au début du XIX e siècle, à Worcester, dans le Worcestershire, en Angleterre, d'où son nom ! Légende ou non, on raconte qu'elle aurait été créée accidentellement, après s'être bonifiée pendant deux ans dans un fût,...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, marque, condiment, angleterre

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28 novembre 2025

La fricadelle et le fricandeau. Frit ou piqué au lard. En 1837.

Si le fricandeau connu son heure de gloire en Europe vers le moyen-âge , comme un plat de viande frit a l’huile, il fut par la suite donné a tout plat de viande. En 1837, On en parlait déjà dans le Dictionnaire des dictionnaires qui indiquait qu’en Belgique,...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, charcuterie, belgique, pâté

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9 novembre 2024

Le sucre de canne. Extraction puis extension. Vers 1390.

Vers 1390, une meilleure technique de pressage est créée, permettant de multiplier par deux la quantité de jus obtenu à partir de la canne, et inaugure l’expansion économique des plantations de sucre en Andalousie et en Algarve. Vers 1420, la production...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, sucre, invention, commerce

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26 novembre 2025

Le homard. La mise en boîte. En 1836.

En 1836, la société B&M (Burnham & Morrill Company ) ne sait plus quoi faire face à cette abondance de homard dans le Maine et le Massachusetts . E lle est la 1ère à avoir l'idée de mettre le homard en conserve et à réussir à le commercialiser au-delà...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, états-unis, fruit de mer, crustacé

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8 novembre 2024

Le Jurançon. Gaston Fébus. En 1385.

En 1117, que le mot "juransoo" apparaît pour la première fois ; le bourg de Jurançon, lui, n'est créé qu'en 1297. déjà cité dans la région en 1220, Le Grand Manseng et le Petit Manseng, ces cépages y sont cultivés depuis 1350 environ. Le recensement de...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, souverain, piémont pyrénéen, sud-ouest

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4 novembre 2024

Le Ventoux. Fournisseur du Vatican. En 1376.

Déjà connu de Jean XXII et d’Urbain V, l’identité des 1er vignerons du Ventoux nous est connue par un acte déposé aux archives secrètes du Vatican faisant mention de l’entrée à Carpentras, en 1376, de Guillaume III Roger de Beaufort (frère du pape Grégoire...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, commerce

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4 novembre 2024

Le cépage pinot noir. Originaire de Bourgogne. En 1375.

Le pinot est vraisemblablement originaire du Nord-Est de la France et connu de très longue date en Bourgogne. Il pourrait provenir de vignes sauvages sélectionnées et cultivées au moment de l'arrivée des Romains, il aurait été répandu ensuite dans toute...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, cépage, bourgogne, écrit

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4 novembre 2024

Le cidre breton et normand. Le concurrent du vin. En 1371.

En 1371, il s'est vendu à Caen, à peu de chose près, autant de cidre que de vin et il dépasse même la cervoise (bière). c’est dû à la régression des vignobles du nord de la Loire, mais il reste cantonné à la Bretagne, Normandie et Maine, interdit ailleurs...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, cidre, bretagne, normandie

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31 octobre 2024

Le Cornas. De la monnaie au blé. En 1349.

Jusqu’en 1349, le Rhône constitue une réelle frontière car le Dauphiné n’est pas encore rattaché à la France. De fait, les vins de la région de Cornas, comme tous les vins de la région du Vivarais (Ardèche) sont essentiellement commercialisés dans l’arrière...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, vallée du rhône, côtes du rhône septentrional, monnaie

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3 novembre 2024

Le clos Saint-Denis. À mi-clos. En 1357.

Le Clos Saint-Denis est cité pour la première fois en 1367, mais son origine remonte au XIème siècle, alors qu’il est rattaché à la collégiale « Saint-Denis de Vergy». Celle-ci est la chapelle du château de Vergy, puissante forteresse des « Hautes Côtes...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, bourgogne, côte de nuits, religion

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1 novembre 2024

Le madiran. Le vin d'Edouard III. En 1360.

Roi d'Angleterre et duc d'Aquitaine, ce souverain, déclencheur de la guerre de 100 ans, éleva le madiran au rang de vin d'apparat, le rendant l'un des plus populaires à la cour de Londres. La légende veut que l'occupation de Madiran par le Prince Noir,...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, sud-ouest, piémont pyrénéen, souverain

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28 octobre 2024

Le biscuit de Savoie. Le maître-queux d’Amédée VI. En 1343.

Le biscuit de Savoie aurait été réalisé par Pierre de Yenne, le maître-queux d’Amédée VI de Savoie (pas encore française), depuis la ville d’Yenne en est la gardienne. Cependant, d'autres sources indiquent que le cuisinier et maître queux du comte était...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, dessert, savoie, chef

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28 octobre 2024

Les fruits confits d’Apt. Les confitures sèches. En 1348.

En 1348, Clément VI donna la charge d’écuyer en confiseries au confiseur aptésien, Auzias Maseta. En 1365, les consuls d'Apt offrirent des fruits confits, dits alors « confitures sèches », à Urbain V. Dans les années 1650, Madame de Sévigné compara la...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, provence, confiserie, souverain

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28 octobre 2024

Le boconett. L'après-peste. En 1348.

Le 17 janvier, à la St-Antoine, une tradition est célébrée à Grimentz, en Suisse. La tradition du Boconett remonte à 1348 lorsque la peste a fait son apparition. 3 jeunes filles échappèrent étrangement à cette épidémie qui décima la population. Elles...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, maladie, tradition, suisse

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28 octobre 2024

Le beurre salé de Bretagne. Un roi qui fait son beurre. En 1343.

La Bretagne est le pays par excellence du beurre salé. On utilisait le sel pour des raisons de conservation. Mais, en 1343, le roi Philippe VI de Valois généralisa dans presque tout le royaume la taxe sur le sel, la gabelle. Le prix du sel augmenta fortement,...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, produit laitier, bretagne, taxe

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27 octobre 2024

Les vins des papes. Les papes d'Avignon. En 1342.

Clément VI succède à Benoît XII, moine cistercien, il s'approvisionne en vin de Beaune et remplace celui d'Arbois par celui de St-Pourçain, ne favorisant pas les vins du Rhône. Ce fut néanmoins sous le pontificat de Clément VI, en 1344, que le premier...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, souverain

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27 octobre 2024

Le Gigondas. Princes d’Orange. En 1341.

Ce vignoble, fief des Princes d'Orange, un de ceux-ci, Raymond V des Baux, en juillet 1341, tout en se réservant les droits de haute et basse justice, accorda aux Gigondassiens certaines libertés contre un droit de vingtain sur le vin (1/20 lui revenant)...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, côtes du rhône méridionales, vallée du rhône, souverain

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24 octobre 2024

Le chou. La guerre de 100 choux. De 1337 à 1453.

Le chou est devenu au Moyen Âge l'aliment de base des paysans d'Europe, bien avant la pomme de terre. Selon certains spécialistes, durant la guerre de Cent Ans, les batailles se gagnaient ou se perdaient selon que le ravitaillement en choux était parvenu...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, légume, conflit, chou

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24 octobre 2024

Les Côtes de Duras. La guerre de 100 ans. En 1337-1453.

Resté anglais durant 3 siècles par le mariage d'Aliénor d'Aquitaine en 1152, le duras se fit connaître outre-manche. Au cours de la Guerre de 100 ans, les Durfort Duras sont à la tête de la Seigneurie de Duras. Ils sont d’allégeance anglaise et portent...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, sud-ouest, commerce, haut-pays

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31 octobre 2024

Le Saint-Chinian. Le saint sans abbé. En 1351.

De 1351 à 1465, un conflit permanent oppose les fermiers aux abbés. L'abbé Renaud de Valon est alors chargé d'organiser la vie économique du Saint-Chinianais sur des bases plus démocratiques. En 1465, Renaud de Valon définit l'organisation économique...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, languedoc, coteaux du languedoc, conflit

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