Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

5 décembre 2024

Le st-marcellin. Le roi, l'ours et les 2 bûcherons. En 1445.

Les 1ère mentions du fromage Saint-Marcellin remontent aux livres de comptes de l'intendance du roi Louis XI qui fut sauvé d’un ours et réconforté avec ce fromage de chèvre par 2 bûcherons lors d’une chasse dans le Vercors, alors qu’il n’était que dauphin....

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, pâte molle croûte naturelle, souverain, dauphiné, conflit

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2 décembre 2024

Le Languedoc-Roussillon. Jacques Cœur. En 1432.

Jacques Coeur, marchand français, négociant, banquier, armateur et grand argentier de France nommé par Charles VII, à partir de 1432, relance l’ouverture commerciale et la prospérité de la région sur le monde méditerranéen. Les vins, les muscats, les...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, languedoc, roussillon, commerce, personnage

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15 septembre 2024

Le saucisson de Lacaune. Des maseliers en ville franche. En 1236.

Lacaune (Hérault) est une région d'accès difficile, toutefois, elle est sur une route de passage depuis l'Antiquité. Les habitants vendaient viande et fromages contre sel et vins. Dès le Moyen Âge, les « maseliers de Lacaune », bouchers en occitan, ont...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, charcuterie, saucisse, languedoc, taxe

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15 septembre 2024

La bière Leffe. Bière monastique. En mars 1240.

L'histoire de Leffe trouve son origine à Notre-Dame de Leffe, une abbaye de chanoines prémontrés, fondée en 1152. Les pères de l'Abbaye de Leffe, en Belgique, rachètent une Brasserie voisine située de l’autre côté de la Meuse, Les pères peuvent alors...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, marque, bière, belgique, religion

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19 septembre 2024

Le Banyuls. Naissance du VDN. En 1258.

Mis au point en 1258 par Arnaud de Villeneuve, le mutage consiste à stopper la fermentation alcoolique d'un vin par adjonction d'alcool afin de conserver une partie du sucre naturel du raisin et de préserver ses arômes. Séduit par le goût et les arômes...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, apéritif, roussillon, mistelle, inventeur

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13 décembre 2025

Liébig. Le Baron Von Liebig. En 1847.

L'origine de la marque Liebig remonte à 1847, quand le chimiste allemand Justus von Liebig invente un procédé d'extrait de viande alimentaire ( extractum carnis Liebig ), procédé qu'il dépose. Associé à l'ingénieur belge George Christian Giebert qui avait...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, inventeur, marque, condiment, angleterre

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7 septembre 2024

L'eau-de-vie du Languedoc. Arnaud de Villeneuve. Au 13ème siècle.

Grâce aux connaissances arabes, le Languedoc pratique très tôt la distillation de vin et de marc de raisin. C'est à Arnaud de Villeneuve que l'on doit le terme « eau-de-vie » et sans doute l'introduction de l'alambic dans le sud de la France. C’est également...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, mistelle, inventeur, spiritueux, roussillon

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7 septembre 2024

L’origan. Cousin de la marjolaine. Au 13ème siècle.

Originaire du Bassin méditerranéen et d’Asie Centrale, l’origan fait sa 1ère apparition dès l’Antiquité pour ces vertus médicinales. Cousine de la marjolaine, il était considéré sacrée par les Égyptiens et les Indiens. Les Romains et les Grecs, étaient...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, herbe, aromate, légende, médicine

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6 septembre 2024

La carotte de Créances. À 200 mètres de la mer. Au 13ème siècle.

La légende affirme que la culture de la carotte de Créances a été entreprise dans les bancs de sable de la presqu’île cotentinoise par un « cadet de Normandie » qui, faute d’avoir hérité d’aucune terre, tenta, en désespoir de cause, d’utiliser les sables...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, normandie, racine, légume, légende

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5 septembre 2024

Le Corbières. La destruction du vignoble. Au 13ème siècle.

Au Moyen Âge se développent des vignobles avec les fondations des abbayes de Lagrasse, Caunes-Minervois, Fontfroide et de Saint-Hilaire. Lorsque l'idéologie des cathares devint dominante, il n'y eut aucun interdit sur le vin contrairement aux bogomiles...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, languedoc, coteaux du languedoc, conflit, religion

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12 septembre 2024

L’Hermitage. Le chevalier de la syrah. En 1224.

La vigne est sur la colline de l'Hermitage depuis les romains, les invasions barbares eurent raison d'elle, selon la légende, le chevalier Henri Gaspart de Sterimberg, revenant des croisades se retira près de la chapelle pour y vivre en ermite et cultiver...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, personnage, cépage, vallée du rhône, côtes du rhône septentrional

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4 septembre 2024

Le tête de moine. La dîme fromagère. En 1192.

L'Abbaye de Bellelay fut fondée en 1136 et confirmée six ans plus tard par le pape Innocent II. Un document de 1192, c'est-à-dire un siècle avant les débuts de la Confédération helvétique, fait mention des moines de Bellelay en lien avec du fromage: ils...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, taxe, suisse, pâte pressée, religion

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1 septembre 2024

Le chapelle-chambertin. Le burgon Bertin. En 1155.

Les moines de Bèze baptisèrent la « Chapelle-Chambertin » en 1155, quand ils y construisirent une chapelle. Le Chambertin doit son nom à un paysan nommé Bertin, signifiant « célèbre, brillant », propriétaire d'un terrain voisin des vignes du Clos de Bèze,...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, religion, bourgogne, côte de nuits, personnage

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1 septembre 2024

L’andouille et l’andouillette de Jargeau, La 1ère des andouilles, En 1154,

Depuis 1154, sait-on, il est coutume de se régaler de cette andouille composée en parts égales de tripes et chair (gorge de porc) hachées, incluses dans un boyau de porc (chaudin). La 1ère trace écrite remonte à 1393, avant toutes autres andouilles. Il...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, centre, charcuterie, saucisse, écrit

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30 août 2024

Les bonnes mares et le clos du tart. Oh, bonnes mares! Les années 1140.

Au début du XIIe siècle, le Clos de Tart était appelé « Climat de la Forge ». Fondée en 1125, l’abbaye de Tart et ses bénédictines possèdent dès 1141 plusieurs vignes dans la Côte, surtout à Morey-Saint-Denis, mettant en valeur le Clos de Tart et les...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, religion, record, bourgogne, côte de nuits

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30 août 2024

Le porc. Le cochon meurtrier. En 1131.

Au Moyen-âge le cochon est la viande la plus consommé mais l’animal est très mal vu. Le porcher médiéval, gardien des troupeaux, voit la mauvaise réputation du cochon rejaillir sur lui, le plaçant aux marges de la communauté. Le cochon divague dans les...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, évènement, souverain, bétail, animal

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3 septembre 2024

L’escalope milanaise. La triche de l’Autriche. En 1183.

On trouve trace de la recette en 1183 dans un recueil qui explicitait ce que les moines de Saint Ambroise avaient mangé lors d’un dîner. avant la réunification italienne (19ème), elle fut l’objet d’un différent grave entre l’Autriche et l’Italie, la Lombardie...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, italie, autriche, conflit, mets

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29 août 2024

Le muscat de Mireval. Boire du bon vin et faire l’amour. En 1122.

En 1122, les premières traces de transaction attestent la présence de muscat à cette époque. Dès le début du xvie siècle, la culture de la vigne languedocienne étant devenue plus rentable que celle des céréales, les coteaux et les terrasses devinrent...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, languedoc, apéritif, mistelle, écrit

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29 août 2024

Le quincy. Le vieux vignoble du centre. En 1120.

Cité dans la Bulle de Callixte II en 1120, Quincy est sans doute l'un des plus vieux vignobles de la région. Quand au cépage Sauvignon, il a été introduit dans la région par les moines Bénédictins venus de l’Abbaye de Citeaux en Côte d’Or, fondée en 1098...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, val de loire, centre, religion, cépage

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22 août 2024

Le muscat de Frontignan. Le muscat à petit grains. En 1117.

Plant d'origine grecque, le Muscat Blanc à Petits Grains aurait été apporté en Gaule Narbonnaise par les Romains sous le nom d‘ Apiena Uva: "raisin qui attire les abeilles ». La culture du Muscat de Frontignan apparaît de façon certaine dans les archives....

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, mistelle, cépage, apéritif, languedoc

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25 novembre 2024

Le panettone. Le pain de Noël. Vers 1400.

La légende raconte le duc Ludovic Sforza organisa un grand repas pour les fêtes de Noël. Le chef et son assistant Toni étaient censés préparer un dessert pour cette fête, mais ils le firent brûler. Toni décida alors d’inventer un nouveau dessert. Le duc...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, italie, tradition, dessert, légende

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12 décembre 2025

La tablette de chocolat. Fly and Sons. En 1847.

Le chocolat à croquer existe depuis près d’un siècle. J. S. Fry & Sons était une entreprise de chocolat, située à Bristol et fondée en 1728 par Joseph Storrs Fry. Fry's est le plus vieux producteur de chocolat au monde. Elle est devenue filiale de Cadbury...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, chocolat, angleterre, record, invention

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25 novembre 2024

Le taureau de Camargue. La dernière course. En 1402.

Des ossements retrouvés près d’Arles attestent de la présence d’animaux comparables à ceux de la race bovine camarguaise depuis la plus haute antiquité. Elevée en mode semi-sauvage, sans introduction de sang exogène, il semble qu’elle n’ait pas évolué...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, animal, provence, bétail, tradition

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11 décembre 2025

La crème Chiboust et le St-Honoré. Le saint patron. En 1846.

Chiboust, pâtissier parisien, rue St-Honorée au Palais-Royal, créa la crème Chiboust (ou crème saint-honoré): crème pâtissière enrichie de meringue italienne. Le st-honoré, fut aussi créé par Chiboust en 1847 et s’inspire pour cela d’un dessert bordelais,...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, dessert, chef, ile de france, inventeur

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11 décembre 2025

Le Dubonnet. L’apéro médicament. En 1846.

Encouragé par le gouvernement pour les colonies française d'Afrique du nord ravagées par la malaria, ce quinquinas fut créé par le pharmacien J. Dubonnet en 1846, avec son chat (voir étiquette). C'est à Paris du côté du futur emplacement de l'opéra Garnier....

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, apéritif, inventeur, marque, maladie

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