Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

3 décembre 2025

Le muscat de Lunel. Château Tour de Farges. En 1841.

Le Muscat de Lunel est un des trois vins que Pauline Borghese faisait envoyer à son frère Napoléon Bonaparte à Sainte Hélène. Dés 1841, l’histoire du Muscat de Lunel est liée à celle de François Sabatier d’ Espeyran et de son Château de la Tour de Farges...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, apéritif, mistelle, languedoc-roussillon, languedoc, personnage

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23 janvier 2025

La blanquette de limoux. Les 1ères bulles. En 1531.

En 1531, les moines de l'abbaye bénédictine de Saint-Hilaire, près de Limoux, produisent dans leur cave un vin blanc peu habituel qui prend mousse naturellement dans son flacon de verre bouché de liège. Ils vont produire un vin mousseux, qu’ils mentionnent...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, languedoc-roussillon, haute vallée, religion, record, cépage

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22 janvier 2026

Le homard à l’américaine. Pierre Fraisse. En 1860.

Le homard à l’américaine fut créé par Pierre Fraisse , au « Peter’s », cuisinier sétois, qui s’installa à Paris, après avoir travaillé aux Etats-Unis. Cette recette fut improvisée un soir pour une dizaine de clients anglo-saxons tardifs. Le homard à l’armoricaine...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, mets, légende, crustacé, créateur, chef

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10 février 2026

L’omelette norvégienne. Le dessert scientifique. En 1867.

A l'occasion de l'Exposition universelle de Paris, Balzac, le chef du Grand Hôtel, décide de créer un dessert « scientifique ». Il s'inspire des récentes découvertes concernant l'électricité, et en particulier des travaux du comte de Rumford, Benjamin...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, dessert, sorbet, créateur, évènement, art

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30 mars 2026

Le soda Coca-Cola. Coca...in or out. En 1886.

Le Coca-Cola est créé par J.S. Pemberton, à Atlanta, avec des feuilles de coca et des noix de cola. Un lien fut établi en 1901 entre les dangers de la consommation de cocaïne par les Noirs et les boissons gazeuses contenant cette drogue. Officiellement,...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, soda, marque, record, états-unis, maladie

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5 avril 2026

Le bourbon Four Roses. Histoire brodée. En 1888.

L’appellation « Four Roses » naît de l’aventure amoureuse vécue par Paul Jones. Le fondateur de la distillerie était follement amoureux d’une sudiste après la guerre de Sécession. Celle-ci portait un corset où quatre roses ont été brodées. En 1888 le...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, spiritueux, états-unis, conflit, marque, record

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25 avril 2026

Le muscat de St-Jean-de-Minervois. La médaille d’Edouard Jean. En 1896.

Ce sont les phocéens au IV siècle avant J.C. qui ont initié la culture de la vigne. Sous un climat propice, se sont élaborés très tôt en narbonnais des vins issus de raisins naturellement très sucrés. L’amélioration du réseau routier au XVIIè siècle et...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, languedoc-roussillon, coteaux du languedoc, mistelle, personnage, apéritif

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26 mai 2026

Le pâté Hénaff. Ça conserve la boîte. En 1907.

Jean Hénaff construit avec 2 associés une usine à Pouldreuzic en 1907 pour réceptionner les petits pois et haricots verts des producteurs locaux. Il le fait pour permettre aux agriculteurs de vendre leur production et limiter l'exode dont souffre alors...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, charcuterie, pâté, bretagne, marque, industrie

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14 juin 2026

L'A.O.C. Le nouveau label. En 1919.

La loi reconnue "la propriété collective" pour une appellation, accordant un statut particulier aux syndicats de défence de chacunes d'entre elles, incluant au traité européen de Versailles la notion d'appellation d'origine. Ils sont à l'origine du renouveau...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, loi, label, conflit, vallée du rhône

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15 juin 2026

L’alcool aux États-Unis. La prohibition américaine. Entre 1919 et 1933.

De 1919 à 1933 eu lieu la prohibition aux Etats-Unis, l’interdiction de vendre et consommer des boissons alcoolisées. Cette interdiction est aussi marqué d'une forte période d'intolérance, ramena à l'avant-scène certains mouvements civils radicaux tel...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, loi, états-unis, conflit, spiritueux

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18 juin 2026

Le Mars, le Milki-Way et les M&M’s. Frank Mars. En 1920.

L'histoire de Mars commence en 1911 à Tacoma, Washington quand Frank et Ethel Mars créent une petite entreprise de confiseries à base de beurre de cacahuètes. Cette entreprise fait faillite mais quelques années plus tard Frank créait en 1920 une nouvelle...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, confiserie, états-unis, industrie, marque

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22 juin 2026

Le cocktail Bloody Mary. hommage déshonorique. En 1921.

Malgré son nom anglophone, le célèbre Bloody Mary aurait vu le jour en 1921 à Paris, au Harry’s New York Bar, sous la créativité du barman Fernand Petiot. Près d’un siècle plus tard, l’origine exacte de son nom demeure incertaine. Certains racontent que...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, cocktail, ile de france, créateur, légende

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28 juin 2026

Harry MacElhone. Un mixologiste à Paris. En 1923.

L’histoire commence en 1911, lorsqu’un bar new-yorkais est démonté puis reconstruit à Paris. À l’origine, le jockey américain Tod Sloan en fait un lieu cosmopolite à l’aube des Années folles, alors que la Prohibition se profile aux États-Unis. Le 8 février...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, personnage, cocktail, ile de france, créateur

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1 juillet 2026

Le camembert. tombé dans le domaine public. En 1924.

Les producteurs de Normandie demande à la cour d'appel d'Orléans de statuer sur l'usage du mot camembert en dehors de son aire de production d'origine, hors ces derniers ayant utilisés du lait extérieur à l'aire pour répondre à la demande furent déboutés....

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, normandie, pâte molle croûte fleurie, label, loi

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3 juillet 2026

Le Château de Ségriès. Fer de lance de Lirac. En 1925.

C'est en 1673 que le Domaine de Ségriès appartenait à Jacques Combe qui assumait la fonction de conseiller du roi. Depuis 1804, transmis de père en fils sans jamais avoir été vendu ou démembré, le domaine appartient à la famille de Régis de Gatimel. Vers...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, côtes du rhône méridionales, vallée du rhône, label, personnage

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29 novembre 2025

La bière Tourtel. Garçon, une Tourtel! En 1839.

Les frères Jules et Prosper Tourtel fondent la Brasserie Tourtel en 1839 à Tantonville en Meurthe-et-Moselle. C'est là que Ferdinand Carré met en marche la première machine à faire le froid et que le docteur Baud inaugure le maltage pneumatique. C'est...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, lorraine, bière, marque, invention

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26 novembre 2025

Les pâtes alimentaires. La cuisson « al dente ». En 1837.

L e duc napolitain Ippolito Cavalcanti , répertorie les recettes de pâte de la péninsule italienne en 1837 dans son guide « Cucina teorico pratica » et évoque pour la première fois la cuisson al dente. La traduction française du terme italien al dente...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, pâte alimentaire, livre, italie, mot

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25 novembre 2025

Les rillettes de Tours. Charcuterie littéraire. En 1836.

Natif de Tours, Honoré de Balzac fait allusion aux fameuse s rillettes dans « Le Lys dans la vallée », charcuterie dont celle du Mans sont devenu industrielles. Proust fait également référence à la réputation des rillettes de Tours dans « la Recherche...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, art, charcuterie, touraine, pâté

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26 novembre 2025

Château La Tour Blanche. Les 1ères vendanges tardives. En 1836.

En 1836, un négociant bordelais d’origine allemande propriétaire du Château La Tour Blanche à Bommes, a attendu la fin de longues pluies automnales pour vendanger. Une fois le soleil revenu, les grappes se sont desséchées, la pourriture devint noble et...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, bordelais, graves, sauternais, viticulture, record

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4 novembre 2024

Le Cahors. La surtaxe inopérante. En 1373.

La Guerre de Cent Ans met fin à une longue période de prospérité. Un mandat de 1373 favorise les productions de la Gironde en surtaxant les vins du Haut-Pays et particulièrement les Cahors. Malgré cette discrimination, qui ne fut abolie qu’au XVIIIème...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, sud-ouest, haut-pays, conflit, taxe

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1 novembre 2024

Le clos de Vougeot. Les caprices papales. En 1364.

Pour satisfaire Clément VI (1342-52), qui fut le plus fastueux pontife d’Avignon, les cisterciens bourguignons subdivisèrent le Clos-de-Vougeot en 3 climats afin de créer la « cuvée du pape », un vin rouge qui fut une nouveauté du XIVe siècle, les plus...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, bourgogne, souverain, côtes de beaune, conflit

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1 novembre 2024

Le Châteauneuf-du-Pape. Le muscat du pape. En 1362.

Urbain V, dernier pape d’Avignon, donna une nouvelle impulsion au vignoble de Châteauneuf en ordonnant qu’y fut planté du raisin muscat. Ce qui n’empêcha point le pontife et sa Cour de découvrir et d’apprécier le vin d’Apt lors du concile qui s’y tint...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, souverain, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, cépage

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27 octobre 2024

Savigny-lés-Beaune. Jean Frôlois. Vers 1340.

L’histoire raconte que l’évêque d’Autun possèdait une vigne appellée « serpentine » au 13ème siècle. Le vignoble passa dans différentes mains du clergé: l’Abbaye de Cîteaux, les moines de Maizières, le chapitre de Beaune, les Sires de Vergy, sans oublier...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, souverain, religion, bourgogne, côtes de beaune

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31 octobre 2024

Le muscat de Beaumes-de-Venise. Les abeilles et le pape. En 1348.

Déjà au 1er siècle, Pline l’ancien écrivait dans son « histoire naturel »: « le muscat est cultivé depuis longtemps à Beaumes et donne un vin doux remarquable. Les vignes apianes ont reçu ce surnom des abeilles qui en sont très friandes ». Le Pape Clément...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, mistelle, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, souverain

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11 janvier 2025

La liqueur Bénédictine. Dom Bernardo Vincelli. En 1510.

Les origines des liqueurs Bénédictine remonteraient à 1510. À l’époque, Dom Bernardo Vincelli, moine bénédictin, herboriste et alchimiste, aurait procédé à quelques expérimentations. En mélangeant certaines herbes médicinales, il aurait créé un breuvage...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, religion, liqueur, marque, normandie

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