Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

11 décembre 2024

La caillebotte. Le 1er dictionnaire français. En 1464.

Rabelais utilisa ce mot en 1546. Mais la plus ancienne mention de la caillebotte se trouve dans le Catholicon, le 1er dictionnaire trilingue du monde (breton-français-latin), rédigé par Jehan Lagadeuc en 1464, c'est le 1er dictionnaire de breton et le...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, écrit, bretagne, poitou, charente

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9 décembre 2024

Le banquet du faisan. L’engagement en guerre sainte. Le 17 février 1454.

En février 1454, Philippe le Bon invite les forces vives de l’Europe chrétienne à se mobiliser pour lutter contre le péril turc. Constantinople est tombé aux mains des Ottomans le 19 mai 1453 et le « Grand Duc d’Occident » tente à cette occasion de ranimer...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, évènement, souverain, conflit, art de la table

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23 mai 2024

Château Ausone. Le poète Ausone. 3ème, 4ème siècles.

Les fouilles de Palat , en 1969, ont permit de découvrir l'un des 7 domaines d'Ausone; administrateur, précepteur, professeur, poète, à St- Emilion , et datant d'une activité vitivinicole. Tout laisse à croire que l'un de ses domaines, Le Lucaniacum ,...

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Tags: 3ème siècle, antiquité, art, aquitaine, marque, libournais

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12 mai 2024

La coquille st-Jacques. Le miracle espagnol. En 44.

On retrouve la coquille Saint-Jacques dans des représentations de pèlerins, liée surtout aux chemins de Compostelle. L’origine de ce signe trouve sa source dans certaines légendes entourant l’arrivée de Jérusalem du corps de l’apôtre et martyre Saint...

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Tags: 1er siècle, antiquité, espagne, fruit de mer, légende, religion

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9 mai 2024

Le chablis. Les moines de St-Martin de Tours. Au 1er siècle.

Les origines connues de Chablis remontent au 2ème siècle avant J.C., époque à laquelle il existait un village gaulois à l'entrée sud de la ville actuelle. Les 1ère vignes furent vraisemblablement plantées au Ier siècle après J.C.. Un monastère est créé...

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Tags: 1er siècle, antiquité, religion, vignoble, auxerrois, conflit

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8 janvier 2026

Le lait concentré sucré. Militaire puis dessert. En 1856.

Le lait concentré sucré fut développé aux États-Unis en 1856 par Gail Borden , dans le but d'accroître la durée de conservation du lait. Borden a créé une alimentation riche en calories (1300 kcal la boîte de 495 g) ainsi qu'en protéines (30 g) et en...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, produit laitier, invention, conflit, états-unis

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8 janvier 2026

Le lingot du nord. L’or en grain. En 1856.

Le lingot du Nord est une variété naine très ancienne, cultivée dans le Nord de la France, en Vallée de la Lys, dans la région de Merville (59), depuis 1856, bénéficiant du Label Rouge depuis 1999 et de l‘IGP. Sa culture couvre actuellement une soixantaine...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, légume, légumineuse, nord, label

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6 janvier 2026

Le classement des médocs et des sauternes. L’exposition universel de Paris. En 1855.

En 1853, la ligne ferroviaire Paris-Bordeaux est inaugurée, permettant le transport en masse de vin vers la capitale, tandis que les exportations vers l'Europe du Nord (le Royaume-Uni, l'Allemagne et les Pays-Bas) et l'Amérique (l'Argentine et les États-Unis)...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, label, bordelais, médoc, graves, sauternais

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3 janvier 2026

Le blended scotch whisky. L’assemblage. En 1853.

Le parlement britannique autorise l’assemblage des whiskies en 1853. L’arrivée du blend va révolutionner l’industrie du whisky. Sa fabrication plus économique, son goût moins typé et reproductible va entraîner la quasi disparition des single malts pendant...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, spiritueux, élevage, écosse, irlande

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2 janvier 2026

La liqueur Chartreuse. Marque déposée. En 1852.

À partir de 1840, les ventes deviennent le revenu principal du monastère et elles décupleront l’année suivante. Parallèlement au développement rapide de la « Chartreuse Verte », la « Chartreuse Jaune » commence à trouver des amateurs qui découvrent une...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, liqueur, marque, religion, dauphiné

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30 décembre 2025

Les glaces et sorbets. Industrialisation glacée. En 1851.

Jacob Fussell construisit la première usine de crème glacée en 1851, en Pennsylvanie . Fussel fut bientôt à la tête d’un véritable empire de crème glacée implantant des usines dans tous les États-Unis. Il est reconnu come le père de la crème glacée en...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, sorbet, personnage, états-unis, inventeur

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29 décembre 2025

Le scotch whisky Bell's. first in England. En 1851.

La marque de blend scotch whisky est la plus vendu en Angleterre, 4ème marque mondiale. Arthur Bell, né en 1825 commença comme voyageur de commerce pour Sandeman (porto) en 1837. bien que ce soit 1825 qui soit affiché sur la bouteille pour marquer la...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, spiritueux, écosse, record, marque

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29 décembre 2025

L'andouillette de Clamecy. La mère Chapuis. En 1850.

Inventée au début du XIX e siècle à l'auberge de la Croix par la mère Chapuis, l'andouillette de Clamecy, cité posée sur les reliefs de douces collines des Vaux de l’Yonne, est une charcuterie d'environ dix centimètres de long à la belle couleur ivoire,...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, saucisse, charcuterie, auxerrois, inventeur

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27 décembre 2025

La (crème) ganache. Le pâtissier Siraudin. En 1850.

Siraudin pâtissier à Paris invente la ganache, une préparation épaisse de chocolat servant à garnir une pâtisserie. La ganache tirerait son nom d'une erreur de manipulation : un apprenti chocolatier ayant versé par erreur de la crème bouillante sur du...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, chocolat, inventeur, dessert, ile de france

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27 décembre 2025

Le vignoble corse. 3 maladies et 2 guerres. En 1850.

Le vignoble prospéra jusqu’en 1850, où l’oïdium arrive puis vers 1873, où survint la crise phylloxérique. On peut y rajouter les 2 guerres mondiales. Tout ceci va faire régresser le vignoble de 30000 ha en 1873 à 8500 en 1950. L’opiniâtreté corse n’étant...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, corse, vignoble, maladie, conflit

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26 décembre 2025

Le caviar américain. La surpêche de l’Hudson. En 1850.

L es Etats - Unis deviennent les 1 ers producteurs mondiaux de caviar et le commercialisent à très bas prix. Dans les bars, on en offre des coupelles à la place des cacahuètes. A New York, la chair de l’esturgeon de l’Hudson était si commune qu’on l’appelait...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, animal, oeuf, états-unis, poisson

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25 décembre 2025

Le porc Cul Noir du Limousin. Le métissé. En 1850.

Autrefois mieux connu sous le nom de « porc de Saint- Yrieix », le Cul Noir Limousin occupe depuis plusieurs siècles l'ouest du Massif central. Deux variétés sont identifiées en 1850, une petite variété potelée avec des oreilles semi-dressées, et une...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, animal, limousin, bétail, espèce

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23 décembre 2025

La nougatine de Nevers. L’impératrice nougatine. En 1850.

La nougatine a été inventée par un confiseur du nom de Jean-Louis Bourumeau en 1850. La légende raconte que l’impératrice Eugénie, épouse de l’empereur Napoléon III, en visite officielle dans la cité ducale, se vit offrir « une spécialité dans l’ordre...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, auxerrois, marque, confiserie, souverain

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19 décembre 2025

La vache salers. La salers de labeur. Les années 1850.

Vers les années 1850, Tyssandier d’ Escous est officiellement considéré comme le " fondateur de la race Salers ". Il prêche la sélection par l’accouplement des meilleurs sujets entre eux et l’amélioration de l’alimentation. Mettant en pratique ses théories...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, espèce, auvergne, bétail, personnage

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20 décembre 2025

Le poulet bourbonnais. Croisement de terroir. En 1850.

Il fait parti d'une race ancienne rustique et fermière que l'on a vu apparaître pendant le métayage à la fin du XIXe siècle. Issu de la rencontre entre la poule blanche typique des vallées de l'Allier et de la Loire, et le coq Brahma, une race originaire...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, animal, volaille, auvergne, espèce

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18 décembre 2025

Le vignoble auvergnat. Les maladies de la vigne. Milieu 19ème .

L’histoire du vin en Auvergne a commencé en 52 av. J-C. au moment des conquêtes de César. Des centaines d’amphores ont été retrouvées sur le plateau de Gergovie et à Corent.Le Puy-de-Dôme fut le 3 ème département viticole français. Les Auvergnats en profitent....

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Tags: 19ème siècle, auvergne, restauration monarchie, maladie, conflit, vignoble

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17 décembre 2025

L’huître d’Arcachon. De la plate à la creuse. En 1849.

Les huîtres sauvages ont toujours été ramassées et consommées, comme en témoignent certains écrits datant de l'époque gallo-romaine. L'huître que l'on trouvait alors dans le bassin d'Arcachon étaient l'huître plate, ou « gravette », L'exploitation officielle...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, animal, coquillage, fruit de mer, aquitaine

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16 décembre 2025

L’Anjou Gamay. La Comtesse Ida de Montebise. En 1848.

C’est la Comtesse Ida de Montebise , issue d’une grande famille bourguignonne qui, venue vivre au château de Monteau en 1838, introduisit le cépage Gamay en Val de Loire. Son développement fut tel, qu’un siècle plus tard, il donnait naissance à une appellation!...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, cépage, anjou, val de loire, personnage

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3 décembre 2024

Laudun côtes-du-rhône village. Seigneur échanson. En 1437.

Un seigneur de Laudun, François, échanson du Dauphin qui devint plus tard Louis XI, reçut en 1437 le roi Charles VII de France dans son château de Laudun. Vers la fin du XVIe siècle, cette seigneurie est passée par mariage à la maison de Joyeuse. Au XVIème...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, souverain, écrit

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6 décembre 2024

Le madère. Le vin volcanique. En 1450.

Selon des documents de 1450 du navigateur vénitien Alvisa da Mosta, alias Luis de Cadamosto, les vins de Madère se développèrent dès l’arrivée des Portugais sur l’île. Les vins de cette époque, à base notamment de cépage malvoisie cândida (provenant de...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, portugal, mistelle, apéritif, écrit

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