Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

31 octobre 2025

Le speyside whisky the Glenlivet. Georges Smith. En 1824.

Whisky de contrebande, dont même Georges IV se faisait livrer illégalement, Georges Smith fut le 1er à recevoir une licence pour distiller légalement. Alexander le 4ème duc de Gordon offre deux pistolets à Georges pour se protéger des personnes qui le...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, marque, spiritueux, écosse, souverain

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30 octobre 2025

Le scotch whisky. L'Excise Act. En 1823.

Seuls les barbiers et les chirurgiens peuvent légalement distiller depuis 1505. mais la distillation clandestine est telle que la distillation devient légale en Écosse avec l' Excise Act de 1823, de par les efforts du 5 ème duc de Gordon. Cela eu pour...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, spiritueux, distillation, loi, écosse

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24 octobre 2025

Le gin Beefeater. James Burrough. En 1820.

La distillerie Chelsea, située sur la rue Cale (Londres), ouvre sous le contrôle de la famille Taylor. Cela allait devenir la première maison de Beefeater Gin. Chimiste de formation, James Burrough s'investit dans l'élaboration de spiritueux en 1863,...

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Tags: 19ème siècle, spiritueux, angleterre, marque, record, restauration monarchie

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22 octobre 2025

Le calvados Busnel. La marque phare. En 1820.

C’est en 1820 qu’Ernest Busnel s’installe à Pont-L’Evêque pour produire du Calvados, précédant d’une année le Père Magloire. Avec Mme Quetel , il sélectionne dans les fermes du Pays-d’Auge les meilleures eaux de vie. Forte de son succès, la marque Busnel...

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Tags: 19ème siècle, normandie, spiritueux, record, marque, restauration monarchie

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22 octobre 2025

Le scotch whisky Johnny Walker. Le monteur équestre. En 1820.

En 1820 dans la ville de Kilmarnock en Ecosse, le jeune John Walker mène son activité d’épicier. Passionné de whiskies, Il lance sa propre marque Walker’s Kilmarnock Whisky , mais meurt brutalement en 1857 à l’âge de 42 ans sans avoir eu le temps de la...

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Tags: 19ème siècle, spiritueux, écosse, marque, record, restauration monarchie

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22 octobre 2025

L’orange navel. Naissance hybride. En 1820.

Une mutation singulière a eu lieu en 1820 dans un verger d'oranges douces dans un monastère brésilien : les oranges ont commencé à développer un « nombril » : à la base du fruit une seconde orange s'est développée, petite et atrophiée, qui ressemblait...

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Tags: 19ème siècle, fruit, brésil, découverte, agrume, restauration monarchie

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26 octobre 2025

Les cuisses de grenouille de Metz. L'envahisseur sauteur. En 1821.

A lors que la ville de Metz est envahie de batraciens échappés des réserves d'eau, ils seront éradiqués, roulés dans de la chapelure et de l'échalote hachée, puis gratinés au four. Depuis Metz s’en est fait la spécialité. En 1873, 3 ans après sa mort,...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, animal, lorraine, conflit, écrit

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28 octobre 2025

Le cacao africain. L’Afrique leader. En 1822.

En 1822, des Portugais introduisent des cacaoyers à São Tomé, au large du Gabon. Ils sont suivis en 1854 par les Espagnols dans l'île voisine de Fernando Po (l'actuelle Malabo), au large du Cameroun. Entre 1895 et 1920, la part de l'Amérique latine dans...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, chocolat, boisson chaude, afrique, commerce

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28 octobre 2025

La glace Plombières. Plombée au kirsch. En 1822.

Notre glace se fait déjà citer en 1822 par le chef Antonin Carême dans Le maître d'hôtel français en tant que « crème glacée à la Plombière » car c’était l’autre nom de la sorbetière fait de plomb et d’étain. Puis on la retrouve en 1825 sur la carte des...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, sorbet, dessert, chef, vosges

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24 octobre 2025

La sardine en boite. Joseph Colin. En 1820.

Grâce à l’invention de la stérilisation en boîte par Appert, la sardine fut le 1er poisson à être mis en conserve par Joseph Colin, au Pays Nantais. C’est 3 ans après qu’il replace les bocaux par des boîtes en fer. C’est le 1 er aliment à être industrialisé....

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Tags: 19ème siècle, marque, pays nantais, poisson, record, restauration monarchie

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14 octobre 2025

Le Port-du-salut. Retour d ’exil. En 1816.

Dom Bernard de Girmont , exilé à la révolution française à Darfeld dans la Westphalie (Allemagne) fonde, à son retour en France, l’Abbaye du Port-Du-Salut à Entrammes dans la Mayenne, dans un ancien prieuré de 1233, et commence une production de fromage...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, anjou, pâte pressée, religion, restauration monarchie

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19 octobre 2025

La tortilla. Légendes partagées. En 1817.

Le premier document connu dans lequel la tortilla espagnole apparaît, remonte en 1817. La citation suivante apparaît: " 2 ou 3 tortillas pour 5 ou 6 personnes, car nos femmes savent à faire en quantité, gras avec quelques œufs et un mélange de pommes...

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Tags: 19ème siècle, espagne, mets, légende, chef, restauration monarchie

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11 octobre 2025

Le poulet du père Lathuile. Le siège de Paris. En 1814.

Initialement cette recette de poulet aux pommes de terre et aux artichauts rappelant que la Capitale et ses abords regorgeaient, autrefois, d’artichautières reste attachée à une guinguette parisienne, créée, en 1765, par un nommé Lathuille . Cet établissement,...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, mets, chef, ile de france, conflit

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7 octobre 2025

Le saumur mousseux. Ackerman. En 1811.

Entre 1811 et 1840, sous l’impulsion de Jean-Baptiste ACKERMAN, c'est le développement de la production de vins mousseux. En 1827, le vignoble de « Saumur » représente 10500 hectares. Présentation par Jean-Baptiste Ackerman qui est le premier vin mousseux...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, anjou, val de loire, personnage, oenologie

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7 octobre 2025

Le genièvre frandre-artois. Persyn de Houlle. En 1812.

L’invention du genièvre tel qu’on le connaît actuellement et tel qu’on le fabrique à Houlle depuis plus de deux siècles remonte probablement au XVIème siècle. Déjà très connu en Hollande et en Angleterre, l e genièvre (ou gin) ne va arriver en France...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, spiritueux, nord, marque, record

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7 octobre 2025

Le whisky Cardhu. Drapeau illicite. En 1811.

John Cumming prit le bail de la ferme de Cardhu en 1811. Condamné 3 fois pour contrebande, ces jugements décorent aujourd'hui la distillerie. La légende veut qu’Helen vendait à la sauvette les bouteilles aux passants, par la fenêtre. Cette femme marque...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, conflit, spiritueux, écosse, marque

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9 octobre 2025

Le vermouth Noilly-Prat. Noilly puis Prat. En 1813.

En 1813, Joseph Noilly , marchand de vin et d’épices à Lyon, élabore la recette du Noilly Prat Original Dry. 30 ans plus tard, il ouvre une usine de production à Marseille et commence l’exportation. La boisson trouve très vite son succès en Amérique et...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, apéritif, vermouth, languedoc, marque

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24 septembre 2025

Le Château Haut-Brion. Talleyrand le diplomate. En 1801.

Talleyrand, homme d’état et diplomate, devient le propriétaire du seul graves classé par Jefferson, en 1787, futur président des U.S.A., puis par le classement de 1855, ne classant que les médoc et les sauternes. Talleyrand est alors Ministre des Relations...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, graves, sauternais, personnage, bordelais, marque

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20 septembre 2025

La côte de veau pojarski. Nicolas 1er, sans réservation. Début 19ème .

« Chez Pojarski » était une taverne réputée, tenue par un homme ambitieux du même nom, dans la ville marchande de Torjok, stratégiquement située le long de la « route impériale », entre Moscou et Saint-Pétersbourg. L’histoire veut que le tsar Nicolas...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, chef, russie, souverain, apprêt

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16 septembre 2025

La verveine. Joseph Dombey. Fin 18ème.

La verveine odorante a été ramenée du Pérou, son pays d'origine, par le naturaliste français Joseph Dombey (1742-1795). Ce dernier eut beaucoup de mal à l'implanter en Europe, un seul de ses pieds, ramenés d'une longue expédition, ayant survécu au voyage....

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Tags: 18ème siècle, révolution française, herbe, amérique du sud, médicine, boisson chaude

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18 septembre 2025

Le cognac. L’envolé. Au 19ème siècle.

Au cours du XIX e siècle, les expéditions de cognac connaissent une véritable explosion, passant d’un peu plus de 36 000 hl volume en 1799 à plus de 478 000 hl volume en 1879. Cette progression n’est pas linéaire. En effet, si les expéditions de cognac...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, spiritueux, charente, commerce, conflit

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17 septembre 2025

Le thé à la bergamote. Le comte Grey. Au 19ème siècle.

La légende dit qu’un serviteur chinois travaillant pour le comte Grey (1764-1845) (en anglais Earl Grey) aurait eu l’idée de sublimer le goût du thé avec une tranche de bergamote avant de le servir à la famille Grey. C’est ainsi que le thé Earl Grey est...

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Tags: 19ème siècle, 1er empire, boisson chaude, angleterre, marque, légende

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10 septembre 2025

Le whisky Highland Park. Le pasteur contrebandier . En 1798.

Cette distillerie produisant le single malt de Kirkwall, dans l'archipel des Orcades, la plus au Nord de l’Écosse fut construit à l'emplacement d'un alambic clandestin et ecclésiastique . Elle fut fondée en 1798 par un homme d’Église nommé Magnus Eunson...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, spiritueux, écosse, record, marque

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7 septembre 2025

Le bourbon Jim Beam. Mister Beam. En 1795.

Jim Beam est une distillerie de whiskey située à Clermont, dans le Kentucky depuis 1795. c'est Jacob Beam qui le créa, étant fermier dans le conté de Nelson il utilisa le surplus de son maïs non vendu pour le distiller, sélectionnant la levure, qui en...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, spiritueux, états-unis, marque, record

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3 septembre 2025

Le Plymouth gin. Le gin A.O.C. En 1793.

Seul gin a possèder une A.O.C., les Coates transformèrent ce monastère de Plymouth, en Angleterre, en distillerie, plus de genièvre et moins de citron, cette maison obtint l'exclusivité du Plymouth gin en gagnant un procès en 1880 contre un gin londonien....

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Tags: 18ème siècle, révolution française, spiritueux, angleterre, label, conflit

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