Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

3 août 2025

Le Johannisberg Spätlese. Les vendanges tardives. En 1775.

Fondé au XIIème siècle sous la forme d’un monastère bénédictin, le domaine entre ensuite dans une période incertaine du fait de l’histoire politique et économique trouble que traverse l’Allemagne pendant quelques siècles. Ce vin du Rhin fut vinifié en...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, allemagne, viticulture, religion

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8 août 2025

A.A.Parmentier. Un diner chaud patate. Le 29 octobre 1778.

A.A.Parmentier, pharmacien et agronome fut emprisonné en Allemagne où il n’a comme ration, que de la patate. Impopulaire en France, il fait des écrits savant sur elle; sans succès. le 29 octobre 1778, Il organise un dîner de savants et autres leaders...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, tubercule, évènement, personnage

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1 août 2025

Le châteaumeillant. L'encépagement s'implante. En 1773.

Le plant lyonnais (gamay N) est introduit en 1773. Le gamay noir se généralise et est fortement planté vers 1830. Le vignoble connaît son extension maximale en 1860 avec l'implantation du « plant lyonnais » qui s'y installe de façon durable. A cette époque,...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, cépage, val de loire, centre

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12 août 2025

Antoine Beauvilliers. Le 1er restaurant. En 1782.

Antoine Beauvilliers, Cuisinier français, cet ancien officier du comte de Provence, futur Louis XVIII , débute en 1782 en ouvrant, rue de Richelieu, à Paris, un restaurant de grande classe : "La grande taverne de Londres". C'est le 1er véritable grand...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, chef, restaurant, livre

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7 août 2025

La muscade. Pierre Poivre. En 1778.

Malgré toutes les précautions prises par les Hollandais, il réapparaît des plants de muscadier sur d'autres îles de l'archipel, soit de façon naturelle (les pigeons en sont friands) soit de façon criminelle. En particulier, Pierre Poivre, botaniste français...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, aromate, iles françaises, personnage

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12 août 2025

Le Condrieu et la Côte Rôtie. La syrah et le viognier. En 1781.

Dés le XVIIème siècle, aux entrées de Paris, les vins dits « de Condrieu » sont parmi ceux imposés au taux le plus élevé, appliqué aux vins les plus réputés. En 1781, dans l’histoire naturelle de la province du Dauphiné qui précise au sujet des vins de...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, vallée du rhône, côtes du rhône septentrional, cépage

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30 juillet 2025

La porcelaine de Limoges. le gisement de kaolin. En 1771.

François-Xavier d'Entrecolles , père jésuite résidant à Jingdezhen, en Chine, étudie et révèle en 1712 la composition et les secrets de fabrication de la porcelaine chinoise. Il est à l'origine de la production de la porcelaine véritable en France et...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, souverain, ustensile, limousin

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30 juillet 2025

Le Gigondas et le Lirac. Le ban des vendanges. En 1771.

En 1731 , c’est l’ année où la principauté fût incorporée à la France. Même si Jean-Joseph Expilly note que la commune est « fertile en vin », le XVIIIe siècle marqua une mutation importante dans les cultures. De plus en plus d'habitants délaissèrent...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, loi

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7 août 2025

L’andouille de Guéméné. L’almanach du comestible. En 1778.

En 1778, différentes andouilles bretonnes, dont l'andouille de Guémené , apparaissent dans l'Almanach du Comestible Elles y sont alors qualifiées de "choses les plus remarquables par leur bonté en divers pays". En 1827, Laennec répertorie l'andouille...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, saucisse, charcuterie, bretagne

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11 août 2025

La navette de Marseille. Embarquement « chandeleur ». En 1781.

La navette symbolise la frêle embarcation sans voile ni rames des "Saintes Maries" (Marie-Madeleine, Marie-Salomé, Marthe et Marie-Magdeleine) depuis la Terre Sainte sur les côtes de Provence, le 2 février, il y a deux millénaires. Pour rappeler cette...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, provence, biscuit, tradition

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11 août 2025

La sardine. « C'est la sardine qui a bouché le port de Marseille ». Le 19 mai 1780.

Le 19 mai 1780, le vaisseau de ligne britannique HMS Romney intercepta le Sartine (et non sardine) et, à cause d'un malentendu, ouvrit le feu sur lui, tuant son capitaine et deux hommes d'équipage. La situation clarifiée après que le Romney eût vérifier...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, poisson, provence, évènement

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6 août 2025

L’eau minérale Badoit. Les vertus à la source. En 1778.

La source est connue d epui s l'Antiquité. Des thermes romains y ont été retrouvés et des écrits romains font mention de l'existence d'une eau naturellement gazeuse dans la région. Au XVIIIe siècle, l'eau est prescrite par les médecins locaux. Richard...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, eau minérale, marque, forez

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6 août 2025

La bière Bass. William Bass. En 1777.

L a Brasserie Bass a été fondée en 1777 par William Bass. À sa création, l’entreprise s’est installée à Burton- upon -Trent (à Staffordshire), en Angleterre. Mais au départ, elle s’appelait « la Bass Pale Ale », comme sa principale bière de l’époque....

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, bière, angleterre, record

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24 juillet 2025

Le Cairanne. Le cachet faisant foi. En 1766.

En 1766, une délibération du Conseil de Ville de Cairanne (vallée du Rhône) ordonna que désormais : « Les aubergistes et cabaretiers ne pourront vendre aux particuliers que du vin du lieu et en bouteilles cachetées. Les messieurs de la police sont chargés...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, côtes du rhône méridionales, vallée du rhône, loi

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17 octobre 2024

Le Saint-Emilion. 50 nuances de vins. En 1312.

Tout au long des XIVe et XVe siècles, les luttes d’influences entre Français, Anglo-aquitains et seigneurs locaux auront des conséquences catastrophiques pour Saint-Emilion et son vignoble. Edouard II pour être sûr de ne jamais manquer de vin de bordeaux,...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, aquitaine, libournais, souverain

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17 octobre 2024

Le Châteauneuf-du-Pape. Jean XXII. En 1316.

Jean XXII, 2ème pape avignonnais, fit bâtir le château de Châteauneuf-du-Pape. Il amena avec lui des banquiers et des vignerons de Cahors. Les Cadurciens récupérèrent à Châteauneuf d’anciennes parcelles laissées par les templiers et plantèrent les 1er...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, souverain

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14 octobre 2024

La Vallée du Rhône. L’arrivée des papes. En 1309.

En 1276, Philippe le Hardi vend au Pape Grégoire X le Comtat Venaissin, entre le Rhône, la Durance et le Mont Ventoux qu’il vient d’arracher aux Comtes de Toulouse dans sa croisades contre les Albigeois. de 1309 à 1378 se succèderont 7 papes à Avignon,...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, souverain

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14 octobre 2024

Les Côtes de marmandais. Des notions d’AOC. En 1306-1307.

Au cours de la campagne 1306-1307, la descente vers Bordeaux représente 1123 tonneaux embarqués au Mas d’Agenais, 367 à Caumont, 1814 à Marmande et 180 à Sainte-Bazeille. Une ordonnance de la ville de Marmande, en 1339, impose l’apposition sur les barriques...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, haut-pays, sud-ouest, commerce

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14 octobre 2024

L’anis vert. La taxe anti-drogue. En 1305.

En 1305, Le Roi Anglais Édouard 1er reconnaît la graine comme une drogue, à cause des mauvais conseils de ses conseillers. Les marchands devaient payer de lourdes taxes pour continuer à en faire commerce, et le prix de l'anis flambe, jusqu'à devenir quasiment...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, angleterre, taxe, épice

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14 octobre 2024

L’Armagnac. La plus ancienne eau-de-vie. En 1310.

Vital du Four, qui a fait ses études à Paris puis à Montpellier, écrit en 1310 un traité de médecine (Livre très utile pour garder la santé et rester en bonne forme) dans lequel il cite les 40 vertus de l'eau-de-vie de ses prieurés d'Eauze et de Saint-Mont:...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, spiritueux, gascogne, écrit

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13 octobre 2024

Le tavel. Du roi au pape. En 1304.

Le nom de Tavellis apparaît en 919 lors d'un don des terres à l'évêque d'Avignon. En 1304, Philippe le Bel rendant visite à Boniface VIII, dit « il n'est de bon vin que de Tavel » . Au milieu du XIVe siècle, le pape Innocent VI, qui avait une prédilection...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, souverain

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10 octobre 2024

Taillevent. Maître-queux de 4 rois. Au 14ème siècle.

Guillaume Tirel (1310-1395) dit « Taillevent » entre au service de Jeanne d’Evreux, futur épouse de Charles IV, en tant que galopin de cuisine. Il fut ensuite au service de Philippe VI de Valois et Charles V. Au service de Charles VI, il gère une brigade...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, chef, livre, mot

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6 octobre 2024

Le thé. La théière à infuser. Au 14ème siècle.

Sous les Ming (1368-1644), un décret impérial stoppe la fabrication de thé compressé et le thé commence à être consommé sous sa forme actuelle : en infusion dans un récipient. Cette nouvelle façon de boire le thé a une influence sur les objets et accessoires...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, boisson chaude, tradition, ustensile

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6 octobre 2024

L'anis. 2 paternités d’introduction. Au 14ème siècle.

La badiane est introduite en Europe par le marchand explorateur et important auteur littéraire Marco Polo (1254-1324), durant ses voyages des XIIIe siècle et XIVe siècle. Épice rare et très chère au Moyen Âge, son utilisation se développe en occident...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, épice, écrit, personnage

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7 octobre 2024

Les Costières de Nîmes. Le vin papale. Au 14ème siècle.

Au XIVe siècle, les vins de Saint-Gilles, de Nîmes et de la Costière sont parmi les plus prisés de la Cour pontificale d’Avignon. Jean XXII fait venir son « vin nouveau » de Saint-Gilles, Nîmes et Beaucaire. Quand, en 1367, Urbain V quitte Avignon pour...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, souverain

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