Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

29 août 2025

Le massepain d’Issoudun. Les ursulines. En 1790.

Le massepain, gâteau fait de poudre d’amande, de sucre, de blanc d’œuf et de cédrat, apparut à Issoudun, dans le Berry, en 1790, année où les Ursulines ouvrirent une pâtisserie. Honoré de Balzac (entre 1835 et 1838), fréquentait l’auberge de la Mère Cognet,...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, religion, centre, dessert

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24 août 2025

L'absinthe. Le Dr Francis Pierre Ordinaire. En 1789.

Bien que l’absinthe soit utilisée à titre médicinal par les grecs et les romains, le Dr suisse Ordinaire, invente ce nouvel apéritif aux multiples surnoms : la bleue, fée verte, alcool qui rend fou, ascenseur pour Paradis artificiel, bavaroise aux choux,...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, apéritif, anisé, inventeur

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23 août 2025

La vodka. Théodore Lowitz. En 1789.

En 1789, le chimiste Toviy Lovits utilise pour la première fois le charbon de bois pour filtrer la vodka. En 1894, le gouvernement russe brevette la vodka titrée à 40° (qui est censé être le degré d’alcool le mieux adapté à cette boisson) et filtré par...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, spiritueux, russie, inventeur

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23 août 2025

La bière. Un luxe révolutionnaire. En 1789.

La chute de la royauté et l’abolition des privilèges, en 1789, entraînent la vente des biens d’abbaye et l’abolition des corporations. Le nombre de brasseries laïques augmente fortement puis, à cause de la guerre et de la crise économique, de nombreuses...

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Tags: 18ème siècle, révolution française, bière, conflit, faim

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22 août 2025

Le vignoble australien. L'introduction de la vigne. Le 26 février 1788.

En 1831, l'Écossais James Busby , souvent appelé « le père de la viticulture australienne », revint en Europe pour recueillir des boutures de vignes, principalement en France et en Espagne afin d'améliorer le vignoble australien Une des variétés collectées...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, AUSTRALIE, viticulture, personnage

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21 août 2025

Le pouilly-fumé et le pouilly-sur-Loire. Une pré-révolution. En 1788.

La Révolution survint après une récolte de 1788 catastrophique. Les paysans qui devinrent propriétaires des biens nationaux et des terres possédées alors par les nobles et le clergé n’avaient pas les moyens de les exploiter. On cultivait à cette époque...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, val de loire, centre, conflit

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21 août 2025

Le Fitou. Promo à la cour. En 1788.

E n 1773, le diocèse de Narbonne dispose de 25800 hectares de vignes et Leucate y figure pour 1551 arpents (environ 800 hectares). En 1788, dans un rapport au roi Louis XVI, l’intendant Ballainvillers s’exprime ainsi : « Il s’agit là de tous les vins...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, languedoc-roussillon, roussillon, commerce

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19 août 2025

Le montrachet. Thomas Jefferson. En 1787.

En 1787, lors d’un voyage en Bourgogne, Thomas Jefferson, ambassadeur en France et futur auteur de la déclaration de l’indépendance des Etats-Unis, futur Président des Etats-Unis et grand amateur de vins, place le « Montrachet » au même niveau que le...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, bourgogne, côtes de beaune, personnage

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20 octobre 2024

Le beaune. Le vin des rois. En 1322.

Déjà Philippe le Bel réclamait du bourgogne à sa table, mais grâce aux papes d’Avignon la réputation du vin de Beaune est telle qu'il est choisi pour le couronnement du roi Charles IV le Bel, à Reims, en 1322 et à celui de Philippe VI, en 1328. en 1363,...

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Tags: 14ème siècle, moyen-âge, bourgogne, côtes de beaune, souverain

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16 août 2025

Le Château d'Yquem. La famille Lur-Saluces. En 1785.

Tenant son nom de Michel Eyquem de Montaigne, originaire de la région, ce domaine devint la propriété de la famille Lur -Saluces par le mariage du comte Louis-Amédée avec Françoise-Joséphine de Sauvage d' Yquem , possèdant les ch de Malle, de Fargues...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, bordelais, graves, sauternais, marque

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16 août 2025

La crème glacée. Thomas Jefferson. En 1785.

Les présidents américains, George Washington et Thomas Jefferson, enlevaient et gardaient la glace dans des trous. En 1785, Jefferson, futur 3ème Président des États-Unis (1801), est ambassadeur en France. Pris de passion pour ces glaces tellement à la...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, sorbet, personnage, états-unis

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15 août 2025

Le whisky des Lowlands. Le Wash Act. En 1784.

En 1707, l’Ecosse est rattachée à l’Angleterre, les Lowlands, région écossaise limitrophe à l’Angleterre et déjà grande productrice de whisky, voit des distilleries sortir comme des champignon de terre pour profiter de ce nouveaux marché . La qualité...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, spiritueux, écosse, loi

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14 août 2025

Le thé en Angleterre. Le Commutation Act. En 1784.

De 1785 à 1791, les Anglais exportent plus de 63 % du thé de Canton, soit le double de leur part sur les années 1778-1784. la contrebande est forte, avec 3750 T en 1783 soit plus que leur propre consommation, soit une perte d'une vingtaine de millions...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, angleterre, taxe, boisson chaude

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14 août 2025

Le Madiran. L’encépagement. En 1783.

A la fin du XVIIIème siècle les cépages utilisés sont peu nombreux : au Fer N et au Bouchy (Cabernet franc N), implantés très anciennement, s’est ajouté le Tannat N, qui s’est développé en liaison avec la demande des marchés. Il est mentionné pour la...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, cépage, sud-ouest, piémont pyrénéen

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27 juillet 2025

Le charolais. L’élevage intensif. En 1769.

L'élevage de chèvres dans la région charolaise débute dès le xvi e siècle, avec rapidement la naissance du fromage charolais. En 1769, une ordonnance royale interdit aux chèvres l'accès aux bois, forêts, landes et bruyères, accusées de les détruire, celles-ci...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, bourgogne, pâte molle croûte naturelle, label

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27 juillet 2025

Le poivre. Pierre Poivre, le bien nommé. Les années 1770.

Le lyonnais Pierre Poivre, botaniste, missionnaire puis gouverneur de Fort-de-France, introduit la culture du poivre sur l’île de la réunion, jusqu’à la exclusivement asiatique. Sur l'île Bourbon, il introduit entre autres le giroflier, le litchi, l’anis...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, personnage, épice, iles françaises

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26 juillet 2025

L’Aloxe-Corton et le Corton. Voltaire. En 1769.

Corton et ses vins séduisent des personnes illustres tel Voltaire, qui en 1769 clame son amour pour le Corton et son intérêt pour Madame le Bault , épouse du président du parlement de Bourgogne, propriétaire à Aloxe. "Je ne puis souffrir d'autre vin que...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, personnage, bourgogne, côtes de beaune

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25 juillet 2025

L’olivet. En 5 versions. En 1767.

S i certains auteurs, dès 1767, vantaient la réputation de l’olivet, plus gros qu ’aujourd’hui (environ d’1 kg), Emile Zola, en 1873, dans le Ventre de Paris, fait une description peu appétissante des fromages enveloppés de feuilles de noyer, soulignant...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, centre, art, pâte molle croûte naturelle

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10 août 2025

L’irish whiskey. L’ouverture vers l’export. En 1780.

Au 17ème siècle l’Irlande compte pas moins de 2 000 alambics en activité ! En 1780, un traité commercial est signé entre l’Irlande et l’Angleterre. Cela ouvre un marché immense et mondial aux distillateurs irlandais. Depuis l’année précédente, il est...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, spiritueux, irlande, commerce

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5 août 2025

L'Anjou. Le canal du commerce. En 1776.

Après la guerre de Hollande débutant 1672, les échanges avec la Hollande reprirent sous le règne de Louis XVI avec la canalisation du Layon en 1776 par la Compagnie des Mines de la Houille de St Georges Chatelaison , à l’intention des navires de la compagnie...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, anjou, commerce, val de loire

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5 août 2025

Les corporations de métiers. Sans privilèges ni monopole. En 1776.

Les physiocrates puis les libéraux, ont repris les doctrines économiques anglaises contre les organisations des métiers industriels, commerciaux et financiers, comme les protections douanières et l'interdiction du prêt à intérêt. Les arguments retenus...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, métier, loi, corporation

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8 août 2025

Le whisky Bowmore. Le plus ancien d’Ecosse. En 1779.

Créée en 1779 par John Simpson dans le village de Bowmore sur l’île d'Islay sur la côte occidentale de l’Écosse, c’est l'une des plus ancienne distillerie de l’île. Après quelques changement les mains, elle est reprise par Stanley P.Morrison , puis rachetée...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, spiritueux, écosse, marque

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4 août 2025

Le siphon à eau. L’eau gazeuse artificielle. En 1775.

Le 1 er siphon à eau de Seltz est l'invention d'un certain docteur North, en 1775. Il s'agissait d'un vase en verre à trois compartiments. Craie, eau et acide sulfurique se mélangeaient. Le système fut perfectionné en 1834 par le français Chaussenot aîné...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, ustensile, invention, eau minérale

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3 août 2025

Le croquant Villaret de Nîmes. Un secret de famille. En 1775.

Le croquant Villaret de Nîmes, la recette de ce croquant est tenue secrète par la famille Villaret et ses successeurs et n’a pas changé depuis 1775. À l’époque, le pâtissier rencontrait des difficultés à rendre la monnaie sur l’achat d’un pain au lait...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, languedoc, biscuit, personnage

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3 août 2025

Le scotch whisky Isle of Jura. Dans la grotte de l'île. En 1775.

Les traces de distillation sur l’île remontent jusqu’en 1502, ce qui en fait un des lieux de distillation les plus anciens connus. seule distillerie de l'île, ce single malt fut d'abord distillé clandestinement dans une caverne, de 1775 à 1831, puis obtenant...

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Tags: 18ème siècle, siècle des lumières, écosse, spiritueux, marque

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