Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

3 avril 2025

La moutarde de Dijon. La corporation. En 1634.

On voit naître la corporation des vinaigriers et moutardiers de la ville de Dijon sous le patronage de Saint-Vincent avec ses maîtres, ses compagnons et ses apprentis. Des jurés désignés au début de chaque année font respecter les statuts et ordonnances...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, bourgogne, condiment, corporation

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3 avril 2025

Le Fronsac et le Canon-Fronsac. La tisane de Richelieu. En 1633.

Au XVIIème siècle, l’arrivée du cardinal de Richelieu prépare les vins de Fronsac à la célébrité qu’ils connaîtront dans la haute société aristocratique. Achetant la terre de Fronsac en 1633, il lègue ces terres aux enfants de sa sœur cadette. C’est au...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, bordelais, personnage, libournais

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3 avril 2025

Le Vinsobres. Devise sobre en vain. En 1633.

Son nom dérive de Vinzobrio, sa forme la plus ancienne de Vinsobres, recensée en 1137. Elle provient du pré-celtique vintio (hauteur) et du suffixe celte briga (montagne). C’est en 1633, que Joseph Marie de Suarès, prononce la devise qui est aujourd’hui...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, mot

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21 janvier 2026

Le citron de Menton. La forêt de Menton. En 1860.

En 1860, la production d’agrumes est estimée à 2,8 millions de quintaux de fruits. Il est exporté 35 millions de citrons par an, l’agrumiculture est la 1ère activité économique de Menton. Le paysage mentonnais va se couvrir d’une véritable forêt de citronniers...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit, agrume, provence

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21 janvier 2026

La taille en guyot. Jules Guyot. En 1860.

Expérimentée au château de Savigny-les-Beaune par le comte de La Loyère en 1er, elle est inventée par Jules Guyot, dit aussi « à long bois », de 6 à 10 yeux sur les sarments conduit en treille, facilitant les travaux du champ mais retarde la maturité....

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, viticulture, inventeur, bourgogne

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31 mars 2025

Le pop-corn. Offrande entre peuples. Le 22 février 1630.

Le pop-corn est né bien avant l’arrivée des cinémas. Les premières traces de maïs soufflé datent de 5.000 ans avant JC. Elles ont été détectées lors de fouilles archéologiques dans le nord du Pérou. Il fait une seconde entrée dans l’histoire lorsque le...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, céréale, amériques, conflit

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31 mars 2025

Le guignolet. Les sœurs de la guigne. En 1632.

Le Guignolet d’Anjou est une liqueur qui fut crée par une religieuse de l’abbaye des Bénédictines de la Fidélité de Notre-Dame-du-Bon-Conseil à Angers en 1632 jusqu’à la révolution. C’est un ratafia de cerises. c'est-à-dire une liqueur obtenue par macération...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, liqueur, anjou, religion

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31 mars 2025

Le cépage cabernet-franc. L'abbé Breton. En 1631.

C’est un vieux cépage bordelais et aurait été introduit en Val de Loire par le cardinal de Richelieu qui en aurait fait envoyer quelques milliers de plants à son intendant l'abbé Breton, dont il pris le nom, et qu'il planta à Chinon et Bourgueil. Néanmoins,...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, cépage, val de loire, touraine

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31 mars 2025

Le cépage folle blanche. La distillation hollandaise. En 1630.

Ce cépage serait originaire de la Charente ou du Sud-ouest. En 1600, dans le Cognaçais, ce cépage était déjà connu, les écrits nous le prouvant. D'abord édulcoré par les hollandais qui l'exportait jusqu'en Asie, il était ensuite distillé dans les premières...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, cépage, charente, spiritueux

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31 mars 2025

La Clairette de Die. Les cépages de la mousse. Le 4 mai 1629.

Le 4 Mai 1629, les Diois offrent au roi Louis XIII, de passage dans la ville, deux charges de vin Muscat fournies par Jacques Richard. On sait qu’aux alentours de 1700 le vignoble était planté en clairette et muscat. Les vignerons, d’après un manuscrit...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, vallée du rhône, diois, cépage

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30 mars 2025

L’Arbois. La confrérie de Saint-Vernier. En 1627.

L’esprit collectif est ancré dans le Vignoble. Les dates témoins s’égrènent au fil des siècles, mettant en application le proverbe Quand t'sétion s'éd' nion n'se crév' ! Les premières traces en sont la naissance de la confrérie de saint Vernier en 1627,...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, jura, confrérie, corporation

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27 mars 2025

Le melon de Cavaillon. Offrande de la ville. En 1620.

Au duc de Guise, le maire de Cavaillon offrit ainsi, en 1620, « fruits, melons, artichauts, vins et flacons ». Lors de sa venue dans la même ville, monseigneur d'Oppède, premier président du parlement de Provence, fut honoré, peu après, de semblables...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, provence, fruit, cucurbitacée

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27 mars 2025

La Thanksgiving. Les colons du Mayflower. En novembre 1620.

La dinde farcie aux canneberges, variété d’airelle rouge, devient le mets traditionnelle de l’action de grâces (Thanksgiving) depuis qu’elle restaura les colons affamés du Mayflower, débarquant dans l’actuel état du Massachusetts. Elle est célébrée au...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, tradition, états-unis, faim

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25 mars 2025

La myrtille. La baie d’Amérique. En 1615.

En 1615, Samuel de Champlain vit les amérindiens récolter les bleuets sauvages le long du lac Huron (Canada). Ceux-ci séchaient les bleuets et en faisaient une pâte qu'ils combinaient au maïs, au miel et à l'eau pour en faire un poudding appelé ”Sautauthig”....

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Tags: 17ème siècle, renaissance, baie, fruit, canada

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27 mars 2025

Le plum pudding. Le Duc de Buckingham. En 1623.

Les premières traces de ce gâteau remontent à 1420, époque à laquelle il n’était pas sucré mais à base de viande et compact, mais salé et sous forme semi-liquide! La méthode de cuisson d'un pudding dans une vessie ou un chiffon par cuisson à la vapeur...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, angleterre, dessert, tradition

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25 mars 2025

Le mâcon. Le gamay courant. En 1620.

Au XVIIème siècle (édit des échevins de Mâcon de 1620), le « Mâconnais » cherche, pour sa production de vins rouges, à n’utiliser qu’une variété fine dite « petit gamay ». A cette même époque, le cépage chardonnay est implanté pour la production de vins...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, mâconnais, commerce, cépage

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25 mars 2025

La pomme de terre. La guerre de 30 ans. En 1618.

Partant de l’Espagne, elle se diffuse timidement vers l'Italie et les États pontificaux qui la prénomme “taratouffli” (petite truffe), puis vers le sud de la France et l'Allemagne. C'est à Saint-Alban d'Ay, en Ardèche, que l'histoire de la pomme de terre...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, tubercule, conflit, mot

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24 mars 2025

Le bœuf. Vache maigre pour les colons. En 1611.

Jamestown était un village de Virginie fondé le 14 mai 1607 sur une île de la rive gauche de la James River, sur la côte est des États-Unis. Il s'agissait de la première colonie britannique permanente sur le continent américain. L'hiver 1609-1610 fut...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, bétail, états-unis, faim

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25 mars 2025

Le chocolat chaud. Anne d’Autriche. En 1615.

Alors que la 1ère cargaison de cacao arrive en Espagne en 1524, Anne d’Autriche, fille de Philippe II d’Espagne, épouse de Louis XIII en 1615, fait découvrir à la cour de France le chocolat chaud. Mais c’est Marie-Thérèse (épouse de Louis XIV) qui popularise...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, boisson chaude, souverain, chocolat

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20 mars 2025

La muscade. Le monopole hollandais. En 1605.

En 1605 les Hollandais s'emparent du monopole de la muscade et de la girofle en repoussant les Portugais des Moluques. Pour maintenir leur monopole, et éviter que la culture de la muscade ne se répande aux milliers d'îles voisines, ils limitent leur production...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, commerce, épice, indonésie

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20 mars 2025

La nectarine et le brugnon. Olivier de Serres. En 1600.

La 1ère mention écrite du brugnon dans des textes français date du XVIe siècle où figure la description d'une pêche sans duvet que l'on nomme « brignon ». Olivier de Serres, agronome français, cite « les 2 brignons, gros et petit. », emprunt à l'occitan...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, fruit, écrit, mot

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20 mars 2025

Le clou de girofle. Le monopole hollandais. En 1605.

En 1605, prise des Moluques (archipel) par les Hollandais qui appliquèrent la culture uniquement sur les Moluques jusqu'au XVIIIème siècle où le contrôle sur la production était encore plus drastique pour maintenir artificiellement les prix. Pour ce faire,...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, épice, commerce, indonésie

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20 mars 2025

Le topinambour. Samuel de Champlain. En 1603.

Originaire d’Amérique du nord, le topinambour fut rapporté en France par Samuel de Champlain, fondateur de la ville de Québec. Dix ans plus tard, une tribu brésilienne, les Topinamboux, est exhibée à Rouen. Une confusion populaire laissera croire que...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, légume, tubercule, mot

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17 mars 2025

Le pont-l'évêque. Changements de nom. Vers 1600.

En 1560, Bruyerin de Champier mentionne les fromages de Pont-l'Évêque dans Re Citeria. Vers 1600, le pont-l'évêque se distingue de l'angelot son ancêtre et est nommé pont-l'évêque, car on le trouvait sur le marché de la ville éponyme. Le Pont-l'Evêque...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, normandie, pâte molle croûte lavée, écrit

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17 mars 2025

Le chou-rave. Mi-chou, mi-racine. En 1600.

Le terme chou-rave est apparu dans la langue française en 1600. En latin, caulo-rapa soit « chou-navet ». Dans certaines régions de France, on l’appelle « colrave » et, pour le décrire botaniquement, on dira qu’il s’agit d’un tubercule aérien, le chou-rave...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, chou, racine, légume

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