Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

30 avril 2025

La bière Kronenbourg. Jérôme Hatt. En 1664.

Le jeune tonnelier-brasseur Jérôme IV Hatt fonde la brasserie « Le Canon », en plein cœur de Strasbourg, en 1664. À partir de 1850, face aux fréquentes crues de l’Ill (affluent du Rhin), Frédéric Guillaume Hatt transfère la brasserie à Cronenbourg sur...

Posté par abcftv à 14:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, bière, alsace, marque

Partager cet article

Repost0

14 mai 2025

Le Monbazillac. La qualité pour les hollandais. En 1685.

La révocation de l’Edit de Nantes, en 1685, oblige quelques grandes familles de la bourgeoisie huguenote à émigrer en Hollande. Cela a pour conséquence de développer d’une manière considérable le commerce des vins de « Monbazillac » vers les Flandres...

Posté par abcftv à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, sud-ouest, bergeracois, commerce

Partager cet article

Repost0

27 avril 2025

Les brasseurs de vin. Les négociants fraudeurs. En 1662.

C’est la création du premier entrepôt de vins en 1662 sur le quai Saint-Bernard, à Paris.Un traité anglais parut sur les pratiques des négociants en vin; coloration à la betterave et aux baies de sureau, aromatisation à la fleur de sureau, lavande, cannelle,...

Posté par abcftv à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, ile de france, taxe, commerce

Partager cet article

Repost0

27 avril 2025

Le macaron de St-Jean-de-Luz. Le mariage de Louis XIV. Le 8 mai 1660.

L ors du mariage de Louis XIV avec l’infante espagnole Marie-Thérèse à Saint-Jean-De-Luz le 8 mai 1660, Louis XIV apprécia fortement les macarons que lui proposa le pâtissier Adam, fondateur de la maison du même nom. La Maison Adam produit encore aujourd’hui...

Posté par abcftv à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, biscuit, pays basque, marque

Partager cet article

Repost0

13 mai 2025

Le croissant. Le siège de Vienne. En 1683.

Durant le siège de Vienne, par les turcs, un boulanger intrigué par des bruits souterrains à l’aube, en informe les autorités et les turcs creusant un passage sont mis en déroute. Pour célébrer cette victoire sur les Ottomans, les boulangers de la ville...

Posté par abcftv à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, viennoiserie, conflit, autriche

Partager cet article

Repost0

11 mai 2025

L'Élixir de Garus. Le remède royal. En 1680.

C’est une liqueur d'épices mise au point en 1680 par le docteur Joseph Garus (1648-1722). Plus épicier que docteur, Garrus réussit à se faire inscrire frauduleusement en 1684, à la Faculté parisienne, mais en est rayé en 1686. Il fut appelé en 1719 pour...

Posté par abcftv à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, liqueur, personnage, maladie

Partager cet article

Repost0

11 mai 2025

La taverne. De la viande et du vin loyal. En 1680.

À partir de 1680, une déclaration royale permit aux taverniers de vendre des viandes qui avaient été cuites à l'avance, et ce privilège s'étendit aux marchands de vin. En 1698, les taverniers purent faire rôtir les viandes mais sans avoir de cuisiniers...

Posté par abcftv à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, bar, métier, loi

Partager cet article

Repost0

11 mai 2025

Jean Oudard. L’autre père du champagne. En 1680.

Aucun document ne permet de relier directement Jean Oudart , gestionnaire depuis 1680 de l’abbaye de Pierry , à l'invention ou au perfectionnement du vin de Champagne que nous connaissons, mais de fortes présomptions sont retenues par les experts. Les...

Posté par abcftv à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, champagne, personnage, oenologie

Partager cet article

Repost0

18 mai 2025

Le biscuit rose de Reims. Le boulanger de la ville. Vers 1690.

Vers 1690, des boulangers champenois créèrent une recette destinée à profiter de la chaleur du four à pain après la cuisson, pour cuire et recuire une gourmandise sucrée ; le «bis-cuit » de Reims était né. En 1756, sous le règne de Louis XV, une époque...

Posté par abcftv à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, biscuit, champagne, souverain

Partager cet article

Repost0

10 mai 2025

Le verre à pieds. Les yeux dans les yeux. Entre 1679 et 1682.

L’origine des verres à pied remonte à l’Affaire des Poisons , c ette histoire d’empoisonnements en série à la cour du roi Louis XIV entre 1679 et 1682. A l’issue de cette affaire, les verres à pied furent développés afin d’obliger les domestiques à porter...

Posté par abcftv à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, ustensile, tradition, évènement

Partager cet article

Repost0

9 mai 2025

Le Comté. L’influence suisse. En 1678.

À la fin du XVI e siècle, des rouliers partent à l'automne livrer le surplus de fromage notamment vers Lyon. Lors de la guerre de Dix Ans (Louis XIV), la Franche-Comté se dépeuple (massacres, épidémie de peste, fuite vers la Suisse…). Vers 1678, le retour...

Posté par abcftv à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, franche-comté, pâte pressée, conflit

Partager cet article

Repost0

18 mai 2025

Le Quart-de-Chaume. Un nom imposable. En 1690.

Dès le XVème siècle le fruit de la récolte du « tènement de Chaume » a été particulièrement convoité. Cette notoriété est d'abord locale, témoignée par les soins que l'abbesse du Ronceray et ses moniales lui portent, par le curé de la paroisse de Rochefort...

Posté par abcftv à 09:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, val de loire, anjou, taxe

Partager cet article

Repost0

18 mai 2025

François Massialot. « Le cuisinier royal et bourgeois ». En 1691.

C'est pour Madame qui voulait envoyer un livre de recettes françaises à sa famille allemande que François Massialot aurait d'abord écrit " Le Cuisinier Roïal et Bourgeois" qu'il publie ensuite à Paris en 1691. Des recettes nouvelles, des plans de table...

Posté par abcftv à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, chef, livre, record

Partager cet article

Repost0

7 mai 2025

L'ananas. la déco anglaise. En 1672.

Il aurait été introduit sur les marchés européens par Christophe Colomb , qui l’aurait découvert en Guadeloupe en 1493. Une fois en Europe, ce fruit délicieux a fini par se frayer un chemin en Hollande puis en Angleterre où la Princesse de Galles fit...

Posté par abcftv à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, art, iles françaises, découverte

Partager cet article

Repost0

7 mai 2025

Le verre en cristal. George Ravenscroft. En 1676,

À Londres, en 1676, George Ravenscroft donne naissance au véritable cristal en utilisant du charbon et de l'oxyde de plomb. Cette découverte va permettre la production de verres plus solides et mieux travaillés. Les Anglais développent ainsi un véritable...

Posté par abcftv à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, inventeur, ustensile, angleterre

Partager cet article

Repost0

21 mai 2025

Les côtes de Nuits. L'ordonnance de Fagon. Le 16 octobre 1695.

L'ordonnance de Fagon, 1er médecin de Louis XIV, vieillissant, lui prescrit du vin de Nuys (Nuits) vieux et coupé de moitié d'eau, en remplacement du vin de la marne, jugé trop tartrique, et cela en pleine mode anglaise pour les vins mousseux. Le bourgogne...

Posté par abcftv à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, souverain, bourgogne, côte de nuits

Partager cet article

Repost0

17 mai 2025

Le pourboire. La formule rapide. Vers 1690.

Le pourboire trouve ses origines dans un restaurant d’Angleterre, dont le patron, vers 1690, mit en place sur son comptoir un pot comportant les inscriptions To Insure Promptness (pour assurer la rapidité). Ce pot était destiné à recevoir quelques pièces...

Posté par abcftv à 14:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, art de la table, angleterre, invention

Partager cet article

Repost0

17 mai 2025

Le dunlop. Barbara Gilmuir. En 1688.

L a fermière Barbara Gilmuir invente le dunlop , fromage pressé, de vache, du nom de son village en Ecosse, il est devenu le fromage national. La texture de ce fromage ressemble à celle du cheddar. Le dunlop a perdu de sa popularité après la fin de la...

Posté par abcftv à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, pâte pressée, écosse, inventeur

Partager cet article

Repost0

5 mai 2025

Le petit sablé de Sablé. Les lettres ensablées. En 1670.

Selon les Lettres de la marquise de Sévigné le petit sablé aurait été créé dès 1670 à Sablé. On raconte que la Marquise de Sablé (de Souvre) aurait apporté à la cour du Roi Louis XIV des petits biscuits secs et ronds que « Monsieur » le frère du Roi trouva...

Posté par abcftv à 14:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, personnage, anjou, biscuit

Partager cet article

Repost0

4 mai 2025

Dom Pierre Pérignon. L'inventeur du vin mousseux. En 1668.

Bénédictin et cellérier, il s‘efforça de maîtriser l’effervescence des vins champenois, alors quand les vins mousseux furent à la mode, il la sécurisa, en bouchant les bouteilles à la cire mais sans succès, puis en instaurant les bouchons en liège et...

Posté par abcftv à 07:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, champagne, personnage, oenologie

Partager cet article

Repost0

4 mai 2025

Dom Pierre Pérignon. L’inventeur de la cuvée. En 1668.

Il devient cellérier à l'abbaye de Hautvillers, en 1668, la 1 ère innovation de dom Pérignon consiste à assortir systématiquement, avant même de les pressurer, les raisins de diverses origines. Se procurer les grappes ne pose pas de difficultés au jeune...

Posté par abcftv à 07:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, personnage, oenologie, champagne

Partager cet article

Repost0

24 avril 2025

Le chocolat. Le 1er chocolatier. Le 28 mai 1659.

La première chocolaterie de Londres est ouverte par un Français en 1657. En France, le 28 mai 1659, Mazarin accorde un monopole de 29 ans, à l'officier toulousain de la Reine, David Chaillou, qui tient boutique au coin de la rue de l'Arbre-Sec et de la...

Posté par abcftv à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, boisson chaude, chocolat, ile de france

Partager cet article

Repost0

24 avril 2025

L'anchois de Collioure. Exempt de gabelle. En 1659.

Dès le Moyen Âge, la ville s’était taillée une solide réputation pour les salaisons de poissons réalisées sur place, que ce soient les anchois, les sardines, la morue ou le thon. Lorsque le Traité des Pyrénées, en 1659, raccorda la ville de Collioure...

Posté par abcftv à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, poisson, roussillon, taxe

Partager cet article

Repost0

21 avril 2025

Le homard. Cafard de la mer. En 1654.

En 1654, William Hood un historien en visite en Nouvelle-Angleterre écrivait alors : « Leur surabondance en fait une denrée peu estimée et peu digne d'intérêt, sauf pour les Indiens qui se servent du homard comme engrais, comme appât ou au pire comme...

Posté par abcftv à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, crustacé, fruit de mer, canada

Partager cet article

Repost0

21 avril 2025

Le saucisson d’Arles. Pas comme l’Arlésienne. En 1655.

Selon la version admise, les religieux trinitaires mendiants auraient, au XVIIe siècle, racheté un jeune esclave turc qui, intallé en Arles, aurait été le fondateur d’une dynastie de charcutiers, inventeurs du saucisson d’Arles. Un écrit de 1655 nous...

Posté par abcftv à 07:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 17ème siècle, renaissance, charcuterie, provence, inventeur

Partager cet article

Repost0