Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

21 avril 2025

Le vignoble d'Afrique du sud. Les navigateurs hollandais. En 1655.

Jan Anthoniszoon van Riebeeck a établi pour la Compagnie néerlandaise des Indes orientales la première implantation européenne en Afrique du Sud, proche du cap de Bonne-Espérance, en 1655. Devenue la colonie du Cap en 1691, ses frontières n'ont cessé...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, afrique, personnage, vignoble

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20 avril 2025

Le Château-Grillet. Propriétaire de renom. En 1652.

Sous le règne de Louis XIV, Girard Desargues (1593 – 1662), géomètre et architecte lyonnais, est propriétaire du domaine et y cultive des vignes ; il reçoit son confrère Blaise Pascal en 1652. À la fin de l’Ancien Régime, c'est la veuve Peyrouse qui exploite...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, vallée du rhône, côtes du rhône septentrional, marque

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17 avril 2025

Le nougat de Montélimar. Olivier de Serres. En 1650.

Montélimar devient la capitale du nougat, venant de « nougo » signifiant gâteau de noix, confiserie à base de miel, de sucre et de fruits secs, grâce à l’implantation d’amandier dans le Vivarais par Olivier de Serres, 50 ans auparavant. La tradition des...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, confiserie, dauphiné, tradition

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16 avril 2025

Le Château Latour. Arnaud de Mullet. En 1650.

1331 est l’année jusqu’à laquelle nous pouvons remonter pour trouver une trace écrite de Latour. Il s’agit ici d’une autorisation du Seigneur Pons accordant le droit à Gaucelme de Castillon de bâtir une tour fortifiée dans la paroisse de Saint-Maubert....

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Tags: 17ème siècle, renaissance, bordelais, marque, médoc

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15 avril 2025

L’eau Chadeldon. L'eau minéralement royale. En 1650.

Le 1er personnage célèbre à connaître les bienfaits de l'eau de Châteldon fut Louis XIV, sur les conseils de son médecin, Guy-Crescent Fagon, faisant l'éloge des propriétés de cette eau, dans le Puy-de-Dôme, à une trentaine de km de Vichy. Naturellement...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, auvergne, eau minérale, légende

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15 avril 2025

Le champagne. Le blanc de noir. Vers 1650.

Mise au point du champagne blanc fait avec du raisin noir puisque seule la pellicule est teintée, la pulpe donnant un jus clair. Les 3 cépages principaux de Champagne sont le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier, ces 2 derniers sont des cépages...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, champagne, cépage, invention

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14 avril 2025

La praline de Blaye. Négociée à l’amande. En 1649.

À l’époque de la Fronde Bordelaise, contre Louis XIV, Mazarin y envoya le Maréchal de Plessis-Praslin afin de négocier avec les insurgés. Trouvant les portes de la ville fermée à son arrivée, il s’installa alors à Blaye et y invita les jurats de Bordeaux...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, confiserie, aquitaine, conflit

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11 avril 2025

Le pâté de canard d'Amiens. Les archives d'Amiens. En 1643.

Le pâté de canard aurait été créé en 1643 par un certain Antoine Degand. Selon la tradition orale, on promit à Degand, emprisonné à Amiens, de le libérer s’il réussissait à créer un plat qui satisferait le roi Louis XIII et le cardinal de Richelieu, séjournant...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, charcuterie, picardie, inventeur

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13 avril 2025

L’oignon rosé de Roscoff. Frère Cyril. En 1647.

Frère Cyril, un moine capucin, sema les premières graines dans les jardins du couvent à son retour de Lisbonne. Roscoff vivant surtout d'activité maritime, la ville fournissait les navires en oignons, riche en vitamine C. La culture de l'oignon de Roscoff...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, bulbe, bretagne, label

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12 avril 2025

Le whisky écossais. Puis vint les taxes. En 1644.

Les 1ère taxes sur l’aqua vitae apparaissent en Écosse dés 1644 car sa production apporte des revenus plus importants que ceux de la vente des céréales. Elles ne cesseront d’augmenter par la suite, entraînant le développement de la distillation clandestine....

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Tags: 17ème siècle, renaissance, spiritueux, écosse, taxe

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12 avril 2025

La pastèque. Son ancêtre blanc rose. Entre 1645 et 1672.

Au XVIIe siècle, les pastèques étaient plus petites et avaient un intérieur blanc et rose qui ne ressemblait pas aux pastèques modernes. Une nature morte peinte entre 1645 et 1672 par Giovanni Stanchi révèle à quoi ressemblait le fruit avant des siècles...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, art, fruit, cucurbitacée

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27 décembre 2024

Le haricot de Soissons. L'anti-famine. Au 16ème siècle.

La légende raconte que le haricot de Soissons, en Picardie sauva ses habitants de la famine. Une confiserie existe aussi, en forme de haricot. A la fin du siècle dernier le guetteur nommé Le Paon ne quittait pas le haut de la tour, il surveillait la ville...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, légende, légumineuse, nord

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9 avril 2025

L'orléans. Le canal du déclin. En 1642.

Cette période est marquée par le déclin brutal du vignoble d’Orléans tant apprécié au Moyen Age du fait de sa proximité avec Paris, lui fournissant l’essentiel des vins. En 1642 l’ouverture du canal de Briare, relayant la Loire à la Seine, favorisait...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, val de loire, centre, commerce

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24 décembre 2024

Le remoudou. La monnaie fromagère. Au 16ème.

Originaire du plateau de Herve, en Belgique, c’est l’un des fromages les plus ancien de l’occident. Au 16ème siècle, il sert de monnaie au seigneur de ses terres. au lait cru de vache, il est à pâte molle et à croûte lavée, de 500 à 600 gr, affiné entre...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, belgique, pâte molle croûte lavée, taxe

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23 décembre 2024

Le madiran. La viticulture de qualité. Au 16ème.

Les registres notariés des XVIème et XVIIème siècles montrent que les vignes rouges étaient cultivées selon un mode de conduite proche du mode de actuel du XXème siècle (plantation en rangs, densité proche de 4 000 pieds par hectare, palissage haut),...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, sud-ouest, piémont pyrénéen, viticulture

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21 décembre 2024

La brandade de morue. De Nîmes ou de Sète. début 16ème.

L'origine de la brandade de Nîmes vient du troc qui se pratiquait avec les pêcheurs de l'Atlantique venus chercher du sel des Salins du Midi, qui leur permettait de saler et séche le cabillaud, devenant ainsi morue. La brandade (brandar en provençal:...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, mets, provence, languedoc

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21 décembre 2024

La bière. L'obligation d'houblonner. Début 16ème.

Henri VIII, roi d'Angleterre et d'Irlande, fit interdire l'usage du houblon dans toutes ales, qui ne seraient désignées spécifiquement comme bière. En France, Louis XIII réglementa l’utilisation du houblon dans la bière, dans les années 1630, après avoir...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, angleterre, bière, loi

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8 avril 2025

Le Vaqueyras. Le bien d’autrui. En 1640.

En 1630, 75 hectares de vigne sont recensés. La protection du vignoble renaissant devient drastique. Une amende de deux sous est infligée pour le vol d'une seule grappe en 1640. il est statué que si un troupeau de moutons est surpris dans une vigne où...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, conflit

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8 avril 2025

Le haricot. Les z’haricots. En 1640.

Venant d'Amérique, il fut d'abord nommé fève de haricot par Figuier en 1628, puis haricot en 1640 par César Oudin dans son livre curiosités françaises. En 1689, de Blégny le nomme aricot, Antoine Furetière dans le dictionnaire de 1690 haricot, mais il...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, légume, mot, légumineuse

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7 avril 2025

La frangipane. Le parfumeur, Frangipani. Les années 1640.

Il est probable qu’on doive le nom de « frangipane » à un marquis romain , Pompeo Frangipani, parfumeur et chimiste, inventeur des "gants de frangipane" dans les années 1640, notamment pour les armées de Louis XIII. Mutio Frangipani, arrière grand-père...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, dessert, personnage, italie

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20 décembre 2024

La chayotte. Cucurbitacée mexicain. Fin 15ème.

Le mot « chayote » est un emprunt de l'espagnol chayote qui vient du nahuatl chayotli qui désigne son fruit épineux. Le nahuatlisme chinchayote désigne lui en espagnol sa racine comestible. Elle doit son nom de Christophine au fait que les Européens la...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, découverte, cucurbitacée, mot

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7 avril 2025

Le cœur d’Arras. La fêtes des rats. En 1640.

Ce fromage fait partie des spécialités consommées pendant la Fête des Rats d’Arras à la pentecôte commémorant la prise d’Arras en 1640 par les Français, alors aux mains des Espagnols et tire son nom d’une anecdote. Au cours de l’occupation, les Espagnols...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, pâte molle croûte lavée, nord, conflit

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20 décembre 2024

Les pâtes alimentaires. L'industrialisation mécanique. Fin 15ème.

La fabrication des pâtes fut industrialisée pour la 1ère fois à Naples, en Italie. Avant, les pâtes étaient préparées en malaxant la pâte de semoule avec les pieds. Le fabricant de pâtes s'asseyait sur un long banc et utilisait ses pieds pour malaxer...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, pâte alimentaire, inventeur, italie

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6 avril 2025

Le sucre d'orge de Moret. Les religieuses au petit cœur. En 1638.

Sa création daterait de 1638 lorsque le couvent des Bénédictines fut fondé à Moret. Ce bonbon, à la forme d'un cœur marqué d'une croix, connut un immense succès, notamment auprès de Louis XIV. Outre ses qualités gustatives, on lui prêtait des vertus médicinales,...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, confiserie, ile de france, religion

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3 avril 2025

Le sucre de canne. La traite du sucre et des noirs. En 1633.

Dès 1633, les Jurats de la ville de Bordeaux autorisèrent la première raffinerie, répondant à la mode du café, du chocolat et du thé. Principalement installées dans le quartier Sainte-Croix, les raffineries permirent à la ville d’être à tous les maillons...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, sucre, commerce, aquitaine

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