Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

14 décembre 2024

Le riz. Léonard, l’agriculteur. En 1482.

L'hydrologie des nombreux affluents du Pô (Italie), qui descendent des Alpes est souvent tumultueuse et il faut un travail de canalisation pour réguler les inondations, défi auquel s'attaque dès 1482, le jeune Léonard de Vinci. De la Lombardie, la culture...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, céréale, personnage, italie

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10 janvier 2026

L’eau Orezza. Retour à la source. En 1856.

Pascal Paoli, philosophe et politique corse, avait pour habitude de venir se ressourcer à Rapaggio afin d’y boire l’eau minérale Orezza. La réputation des propriétés thérapeutiques de cette eau naturellement gazeuse et riche en fer, fait le tour de l’Europe....

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, corse, eau minérale, marque

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10 janvier 2026

L’eau Vittel. De grés à verre. En 1856.

En 1854, Louis Bouloumié soigné par les thermes de Contrexvillé achète la source de Vittel et vend son eau en bouteille en grés en 1956. La 1 ère ligne d'embouteillage est mise en place en 1875. Le grés est remplacée par le verre en 1898. E n 1882 la...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, eau minérale, marque, vosges

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13 décembre 2024

L'auberge. Le commerce de l'hôtellerie. En 1477.

Venant du mot « héberger », la fonction de gîte, jadis assurée gratuitement par les abbayes, devient un commerce, où l’on pouvait se loger et se nourrir, d’où l’expression « qui dort, dîne », signifiant que qui veut dormir, doit dîner. Hōshi Ryokan, ouverte...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, record, commerce, métier

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9 décembre 2024

Le calisson d'Aix. Le sourire de Jeanne. En 1454.

il existe 2 histoires: la française vient du mariage de Réné d'Anjou, roi sans royaume, et Jeanne de Laval, qui, peu souriante, dit en les goûtant "ce sont des câlins". Leur forme serait son sourire. L’histoire italienne, c’est que ce serait une hostie...

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Tags: 15ème siècle, renaissance, confiserie, provence, légende

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16 mai 2024

Le vignoble français. L’arrachage des vignes gauloises. En 92.

En 79, Pompéi est détruit par l'éruption du Vésuve, ainsi que les vignobles avoisinants, une ruée se fit sur les terrains proches de Rome pour planter de la vigne. n'ayant plus de blé, Domitien ordonna l'arrachage des vignes de Gaules pour y faire du...

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Tags: 1er siècle, loi, antiquité, vignoble, souverain

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20 mai 2024

Les Coteaux d’Ancenis. Genre vitis, espèce vinifera. Au 3ème siècle.

Une étude admet la présence de vignes sauvages genre Vitis dans l'aire des coteaux d'Ancenis qui remonterait aux environs de 6000 av. J.-C. L'espèce Vitis vinifera est quant à elle importée d'Aquitaine dans la région pendant l'Antiquité. La vigne est...

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Tags: 3ème siècle, val de loire, vignoble, antiquité, pays nantais

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20 mai 2024

Le pain d’épice. Le pain au miel. Vers 200.

L’ancêtre du pain d’épice est le pain de miel. Celui-ci était connu des anciens Égyptiens et des Grecs (Aristophane nomme le « melitounta » à base de farine de sésame et enduit de miel et Athénée de Naucratis qui vit à Alexandrie, autour de 200, évoque...

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Tags: 3ème siècle, antiquité, écrit, dessert, miel

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6 mai 2024

La carotte. Pas encore légume. Au 1er siècle.

Les Grecs et les Romains reconnaissaient à la carotte une valeur thérapeutique (notamment pour l'acuité visuelle), mais ne l'appréciaient guère comme légume. C’est qu’à l'Antiquité, leurs carottes devaient avoir une couleur blanchâtre, une peau assez...

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Tags: 1er siècle, antiquité, écrit, légume, racine

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9 mai 2024

Le pain à la levure. Les boulangers grecs. Au 1er siècle.

À l’époque romaine, Trajan créa une corporation de boulangers aux nombreux privilèges, les grecs tiendraient le secret du pain à la levure de bière des égyptiens. D’ailleurs les romains emmenèrent des esclaves grecs pour faire le pain. Sous le règne de...

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Tags: 1er siècle, antiquité, corporation, pain, grèce

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28 avril 2024

La saucisse de Montbéliard. Fumé conserve. Au 1er siècle av. J.C.

Elle remonte au Ier siècle av. J.C. lorsque la tribu gauloise des Mandubiens transmet son savoir des salaisons aux Séquanes et aux Éduens. Des fumoirs gallo-romains découverts en 1949 et 1986 prouvent que la région maitrisent déjà le fumage, favorisant...

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Tags: antiquité, saucisse, charcuterie, jura, confrérie

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16 mars 2025

Le caviar de Gironde. L'estuaire de l'esturgeon. Au 17ème siècle.

Colbert, le grand argentier de Louis XIV, organisa la fabrication du caviar en Gironde grâce aux esturgeons qui remontaient l'estuaire de la Garonne. elle disparut mais aujourd'hui l'élevage est relancé depuis 1991, concurrençant le caviar sauvage en...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, poisson, oeuf, aquitaine

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22 avril 2024

Le shiitake (ou lentin des chênes). Le myco cadeau impérial. En 199 av. J.C.

Le shiitake aurait été offert par des chinois à l'empereur Chuai du Japon en 199 av. J.C. En Chine, les 1ères fermes datent du VIIe siècle pour cultiver le Shiitaké sur les souches de chêne. Durant la dynastie des Ming (14/17ème siècle), il fut qualifié...

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Tags: antiquité, chine, champignon, médicine, souverain

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25 avril 2024

Le chapon. La loi castrée. En 165 av. J.C.

Les Romains seraient les inventeurs des chapons. La loi Faunia (165 av. J.-C.) interdit de manger des poules graisses, pour économiser le grain. Les éleveurs ont tourné la loi en dérision en castrant les jeunes coqs, qui devinrent 2 fois plus gros. D’après...

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Tags: antiquité, volaille, animal, invention, mot

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21 avril 2024

L’eau de Perrier. Arrivé à thermes. En 218 av. J.C.

La légende de l'entreprise veut que, dans l'Antiquité, le chef carthaginois Hannibal se serait désaltéré dans la source avant d'aller essayer de conquérir Rome en 218 av. J.-C. et que des soldats de Jules César auraient reçu en récompense cette source...

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Tags: eau minérale, antiquité, languedoc, légende, marque

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11 avril 2024

Le sorbet. L’invention chinoise. Au 4ème siècle av. J.C.

Alexandre le grand les appréciait déjà. Le mot « sorbet » vient de l’italien sorbetto , issu du turc şerbet , lui-même issu du persan, tous dérivant de l'arabe chariba qui signifie « boire ». est pourtant une invention chinoise (non datée). Il s'agissait...

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Tags: sorbet, dessert, antiquité, souverain, mot

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8 décembre 2024

Le pain d’épice d’Alsace. Dessert de Noël. En 1453.

Un texte de 1453 rapporte que le pain d'épices était sur les tables des moines cisterciens de Marienthal (Alsace) à l'occasion des fêtes de Noël. La 1ère mention d'un "Lebküchler" à Gertwiller cite Andréas Schmidt, né en 1727, dont les parents étaient...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, dessert, alsace, tradition

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7 janvier 2026

Le pain gênes et la génoise. La future génoise. En1855.

D ans sa version moderne, le pain de Gênes aurait d'abord été créé sous le nom d'« ambroisie » par un dénommé Fauvel, alors employé de la pâtisserie Chiboust, rue Saint-Honoré à Paris. Fait à partir d'amandes hachées, de beurre, d'œufs et de sucre, il...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, dessert, inventeur, ile de france

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7 janvier 2026

La religieuse. La maison Frascatti. En 1856.

La maison Frascatti invente la "religieuse" située sur le boulevard Montmartre. Elle avait à l'époque une forme différente : un carré de pâte à choux fourré de crème pâtissière et surmonté de crème fouettée. Cinquante ans plus tard, la silhouette des...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, dessert, inventeur, ile de france

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6 janvier 2026

Le macaron de Boulay. Patrimoine vivant. En avril 1854.

L’histoire de ces macarons débute en avril 1854, date à laquelle Benoît Lazard, négociant en vins, qui tient le Café national à proximité de la mairie et fabrique également le pain azyme pour la pâque juive, finalise avec son épouse la recette des macarons...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, biscuit, lorraine, marque

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29 septembre 2024

Le vignoble du Languedoc-Roussillon. Des commandes royales. En 1294.

En 1294 puis en 1299, les sénéchaux de Philippe Le Bel reçurent le pouvoir de favoriser l’exportation de vins de Montpellier, tant par la mer que par la terre. Philippe Le Bel acheta pour lui, 150 hl de vin de Montpellier en 1300. Les montpelliérains...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, languedoc, coteaux du languedoc, souverain

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6 janvier 2026

Le croquet de Saint-Mihiel. L’ex-Bourchette. En 1854.

Les croquets de Saint Mihiel (Meuse), parfumes à la vanille et à l’amande, furent inventés en 1954 par Charles Bourchette qui les nomma « Les Petites Bourchettes ». C’est son successeur, Monsieur Rollot qui les baptise finalement : les croquets de St...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, biscuit, lorraine, marque

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5 janvier 2026

La fraise de Plougastel. Le marché anglo-saxon. En 1854.

Les Brestois sont les principaux acheteurs mais en 1854 une commerçante de Morlaix a l’idée de vendre des fraises de Plougastel aux Anglais. En 1865, l’ouverture de la voie ferrée Brest-Paris marque le début d’un développement intense de la fraisiculture...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit, baie, bretagne

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5 janvier 2026

Le calisson d’Aix. Mr Bicheron. En 1854.

B onbon à la pâte d’amande datant du 15ème siècle, il est né tel qu'on le connait dans la confiserie de Mr Bicheron à Aix. 20 ans plus tard, Léonard Parli prend le relais et fait toute la renommée du calisson à Aix. Son nom viendrait de l’occitan « canissoun...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, confiserie, provence, label

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4 janvier 2026

Hédiard. L'épicier exotique. En 1854.

Ferdinand Hédiard, compagnon charpentier à l’âge de 13 ans , il découvre dans les ports les produits exotiques . Il installe pendant un temps une charrette de marchand des quatre-saisons au pied de la statue de Louis XIV, place des Victoires. La politique...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, marque, métier, ile de france

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