Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

17 août 2024

Le bonbon.Le sucre médicinal. Au 12ème siècle.

Le véritable bonbon (sirop de sucre aromatisé) apparaît grâce à la canne à sucre que les croisés ramènent d’orient. Le succès n’est pas immédiat puisque le sucre de canne reste principalement utilisé par les apothicaires notamment pour aider à la digestion...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, sucre, confiserie, corporation

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22 août 2024

Le Fronton. L'ordre de St-Jean-de-Jérusalem. En 1119.

Bien que d’époque romaine, avec la protection du pape Calixte II venu en 1119 consacrer l’église, le vignoble est la propriété des chevaliers de l’ordre de Saint Jean de Jérusalem. Une donation est faite à l’Ordre en 1122, par le ville à l’église de Fronton...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, sud-ouest, religion, haut-pays

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15 août 2024

L’épinard. Du beur dans les épinards. Au 12ème siècle.

Très présent chez les chinois dés le 7ème siècle et dans les cultures arabes, l’épinard était utilisé en cataplasmes dans le traitement des douleurs du foie et de l’estomac. Il semblerait que Grecs et Romains n’aient pas connu ces feuilles vertes à l’Antiquité....

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, légume, salade, europe

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22 août 2024

Le soumaintrain. Le coussin de l’Epoisses. En 1117.

On trouve les 1 ère traces de fabrication de fromage affiné au 12e siècle dans une rédaction d’Henri Auclerc (1887-1968), curé de Vergigny , qui fait le lien entre la fabrication fromagère et l’histoire de l’abbaye de Pontigny (Yonne) créée en 1117 :...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, auxerrois, pâte molle croûte lavée, religion

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13 décembre 2025

L'oïdium. Henri Marès. En 1847.

Avant le phylloxéra et le mildïou , ce champignon américain, maladie de la vigne arriva à Suresnes et mis 10 ans pour être éradiqué grâce à un vigneron montpelliérain, Henri Marès , qui traita à la fleur de souffre en poudrage. Pour cela, il reçut l’un...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, maladie, inventeur, viticulture

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21 août 2024

La poule et l’œuf. Meilleures pondeuses. Vers l’an 1100.

L’analyse ADN de fossiles de poules permet de situer l’apparition d’une mutation la rendant plus pondeuse vers l’an 1100. Les chercheurs pensent qu’elle aurait été induite par 2 causes essentielles : le développement du Christianisme, qui impose la pratique...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, volaille, oeuf, élevage

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29 novembre 2024

Le haut-poitou. De port en port. En 1415.

Entre 1415 et 1435, l'alliance du duc de Bourgogne et de l'Angleterre contre la France, fit chuter complètement la vente des vins poitevins en Flandre. Le duché de Bretagne prit alors le relais. Et entre 1450 et le début du XVIe siècle, les ports bretons...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, val de loire, anjou, taxe

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14 mars 2025

La vache limousine. La popularisation bovine. Au 17ème siècle.

La Limousine est remarquée dès le 17e siècle, pour la puissance musculaire de ses animaux de trait. Les 1er écrits témoignant de l'existence de la race limousine datent de 1770, notamment sous l'impulsion de Turgot, alors intendant du Limousin. La limousine...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, animal, bétail, limousin

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29 novembre 2024

Le Vaqueyras. 1ers écrits de vignoble. En 1414.

Dès 1323, Vacqueyras eut ses terres consacrées uniquement aux céréales pour la papauté d’Avignon. En 1414, le 1er cadastre du Comtat Venaissin indique la présence de vigne sur le village, ainsi qu’en 1435, où une vigne est mentionnée. Les 1er traces écrites...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, écrit

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29 novembre 2024

Le Saint-Peray. Par monts et par mules. En 1415.

Des actes de vente du XVème et du XVIème siècle, citent des noms de lieux-dits voués à la vigne (1415 : Vigne au quartier de Putier…) et de l’extension du vignoble de Saint-Péray. La taxe du vin faite à Valence de 1436 à 1549 permet d’établir l’existence...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, monnaie

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12 décembre 2025

Le Bandol. Un gros port. En 1846.

En 1846, on embarque jusqu’à 9600 tonneaux et la cité résonne des coups de marteaux de plus de cents ateliers de tonnellerie. Cela est dû à l’activité importante du port de Bandol, qui, non seulement exporte beaucoup mais est aussi un port de transit...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, languedoc-roussillon, roussillon, commerce

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11 décembre 2025

Le kumquat. Robert Fortune. En 1846.

C’est en 1846, qu’il arriva en Europe, ramené de ses aventures par Robert Fortune, collectionneur de la Société Horticole de Londres et explorateur réputé de la route du thé. Ce dernier lui donna son nom botanique : Fortunella . En Floride il fut introduit...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, agrume, fruit, japon

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27 novembre 2024

Le roquefort. Le monopole. En 1411.

En 1411, Charles VI signa une charte accordant aux habitants de Roquefort/Soulzon, le monopole de la fabrication du roquefort, fromage de brebis de l’Aveyron, persillé. Son fils, Charles VII quant à lui reconnaît un privilège aux habitants de Roquefort,...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, loi, rouergue, pâte persillée

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10 décembre 2025

Le savarin. Les frères Julien. En 1845.

En 1844, deux frères, Arthur et Auguste Julien, ouvrent la pâtisserie de la Bourse, au coin de la rue Vivienne et de la place de la Bourse à Paris. Établissement réputé, on lui doit de nombreuses créations, baptisées le gâteau trois-frères, le moka, le...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, dessert, inventeur, ile de france

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10 décembre 2025

La noix de pécan. L'esclave Antoine. En 1846.

Fruit du pacanier, un arbre de la famille des juglandacée très abondant aux Etats-Unis, la noix de pécan faisait partie de l'alimentation amérindienne traditionnelle. Ce n'est qu'au 16e siècle qu'elle arrive en Europe, grâce aux conquistadors. Les premières...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, fruit à coque, états-unis, inventeur

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10 décembre 2025

L'abricot condé. Le chef Feuillet. En 1845.

C’est la 1ère note écrite dans « la cuisine simplifiée » de Robert, relatant de la recette des abricots condés, riz au lait servit avec des abricots au sirop. A la maison des Condé, le chef Feuillet qui créa le restaurant de l’hôtel d’ Oigny , à Paris,...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, dessert, chef, ile de france

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9 décembre 2025

Le Fernet-Branca. L’herboriste Branca. En 1845.

Fernet-Branca a été formulé à Milan en 1845 par l'herboriste autodidacte Bernardino Branca . Il a d'abord été commercialisé comme remède contre le choléra et les crampes menstruelles. La marque a rapidement gagné en popularité, ce qui a conduit à la fondation...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, marque, italie, apéritif

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29 septembre 2024

Le livre sur le vin. Arnaud de Villeneuve. Fin 13ème siècle.

C’est la publication du 1er livre entièrement consacré au vin rédigé par Arnaud de Villeneuve(1240-1311), l’un des plus grands noms de la médecine latine médiévale, celui à qui l'on doit le terme « eau-de-vie » et l'inventeur du mutage dans la fabrication...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, livre, record, inventeur

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29 septembre 2024

La moule de bouchot. Patrick Walton. En 1290.

Un irlandais dans la baie de l’Aiguillon (Vendée, Charente maritime), Patrick Walton, veut attraper des mouettes en plantant des pieux dans l’océan et en tendant des filets. Il remarque que les moules se fixent sur les pieux appelé « bouchots », il inventa...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, inventeur, charente, fruit de mer

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28 novembre 2024

Le Ventoux. Recensement des cépages. En 1414.

Les États du Comtat Venaissin ( comprenant les villes de Cavaillon, Carpentras, Vaison-la-Romaine ) font dresser en 1414 leur premier cadastre. Les registres notariaux, par leurs « baux à complant », permettent d’attester la présence de quelques uns des...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales, cépage

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8 décembre 2025

Le berlingot de Carpentras. Le bonbon clément. En 1844.

Le vrai berlingot est rouge et à la menthe. Une légende raconte qu'il aurait été confectionné pour la première fois, à base de caramel, en 1310 sous le pontificat de Clément V (premier pape d'Avignon), par un de ses cuisiniers dénommé Sylvestre. Il était...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, confiserie, chef, provence

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7 décembre 2025

Le Château Carbonnieux. La publicité mensongère. En septembre 1843.

Le nom de Carbonnieux viendrait d’une famille « Carbonius » ou " Carbonnieu" , ayant défriché et mis en culture des terres situées à Léognan au début du XIIIème siècle. Les archives de Bordeaux mentionnent le nom d’un certain Ramon Carbonnieu , propriétaire...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, graves, sauternais, bordelais, conflit

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5 août 2024

Le Meursault. Don à Cîteaux dit. En 1098.

Dès le début du VIe siècle, l’implantation du christianisme avait favorisé l’extension de la vigne par la création d’importants domaines rattachés aux abbayes. Ainsi l'une des premières traces de la création du vignoble murisaltien peut être trouvée dans...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, bourgogne, côtes de beaune, religion

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7 décembre 2025

Les concours agricoles. La crise agricole. En 1844.

Le 3 mars 1843, c’est la Signature du Décret de fondation du Concours de Poissy. Le 8 février commence le 1 er Concours de Poissy, dans les Yvelines, constitue l’un des deux grands marchés qui approvisionnent la capitale en animaux de boucherie. En juin...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, ile de france, élevage, conflit

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12 août 2024

Le haut-Poitou. Guillaume X.. Au 12ème siècle.

La production vinicole poitevine se met réellement en place à partir du XIIème siècle, sous l’impulsion de Guillaume X, Duc de Guyenne et Comte de Poitiers, qui créé le grand vignoble de Poitiers. Le marché anglais devient le premier débouché du vignoble...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, val de loire, souverain, touraine

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