Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

23 juin 2024

La grenade. La ville ou les maures. En 711.

La ville de Grenade a inscrit ce fruit sur son blason. Mais l'origine de son nom est discuté encore aujourd'hui, il ne provient pas forcément de ce fruit. La ville était anciennement appelé Medina Elvira. puis au temps des Wisigoths une petite communauté...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, espagne, fruit, conflit

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16 juin 2024

Le munster. Monasterium. En 668.

La recette de ce fromage aurait été laissée aux Vosgiens par un moine irlandais lors de son passage. Une autre hypothèse est que la recette remonterait à l'époque de Charlemagne lorsque des moines bénédictins venus d’Italie, vinrent christianiser la région...

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Tags: 7ème siècle, moyen-âge, alsace, religion, pâte molle croûte lavée

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20 juin 2024

Le fromage. L’élan de Charlemagne. Au 8ème siècle.

Avec la chute de l’empire romain et l’invasion des barbares, le fromage disparu de la circulation pour n’être plus produit que dans les monastères. Il fallut toutefois attendre le règne de Charlemagne avant que la production ne se développe de nouveau...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, religion, souverain, taxe

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1 juillet 2024

Le vignoble de la Vallée du Rhône. Les Hospitaliers de St Jean de Jérusalem. Au 9ème siècle.

Au 9e siècle, la viticulture redémarre grâce à la renaissance religieuse et au développement des voies de communication après le passage des barbares. Grand propriétaire foncier, l’Eglise doit en effet percevoir des revenus conséquents pour construire...

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Tags: 9ème siècle, moyen-âge, vallée du rhône, religion, vignoble

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4 juillet 2024

Le sucre de canne. La douce épice de Venise. 9ème et 10ème siècles.

Venise devient un centre important de la diffusion du sucre à partir de cette époque jusqu’au 15ème siècle. Des raffineries furent fondées à Venise et dans d'autres villes d'Italie. Le sucre devint très vite le 1er enjeu du commerce international, ainsi...

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Tags: 9ème siècle, moyen-âge, italie, monnaie, sucre

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27 juin 2024

Le saint-chinian. Le Saint-Anian. En 782.

Au VIIIe siècle, les moines bénédictins qui défrichent les rives du Vernazobre introduisent à l'emplacement actuel de Saint-Chinian les premières vignes. Saint Anian , disciple de Benoît d'Aniane, fonde dans la foulée une abbaye et donne son nom au village...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, religion, languedoc, coteaux du languedoc

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4 juillet 2024

Les plantes potagères. Le capitulaire De Villis. En 812.

Le capitulaire (acte législatif) De Villis daté de l'an 812 recommandait la culture de certaines plantes dans les jardins du domaine royal. Ce texte contient la liste d'une 94 plantes (73 herbes, 16 arbres fruitiers, 5 plantes textiles et tinctoriales)...

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Tags: 9ème siècle, moyen-âge, souverain, loi, culture

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7 juillet 2024

Le cépage chenin blanc. L'Anjou en jus. En 845.

Connu avec certitude en Anjou en 845 grâce à des documents d’époque qui portent le sceau de Charles le Chauve (un des petit-fils de Charlemagne) qui institue la dotation de plants de vigne en faveur de l’Abbaye Saint Maur de Glanfeuil. Ici, il est appelé...

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Tags: 9ème siècle, moyen-âge, anjou, cépage, val de loire

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2 mars 2025

Le cristal de Bohème. Une vie de verre de Bohème. Fin 16ème siècle.

A cette époque, les fabricants de verres ont besoin d’une énorme quantité de bois pour chauffer et faire fondre le verre. C’est pourquoi bon nombre d’entre eux migrent vers des endroits forestiers, comme la bohème du nord (Allemagne). À la fin du XVIe...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, ustensile, inventeur, allemagne

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11 juillet 2024

La saucisse aux choux vaudoise. Née dans les choux. En 879.

L'origine de la Saucisse aux choux vaudoise (Suisse) IGP remonte à l'an 879, lorsque la famille de l'Empereur de Germanie se réunit à Orbe pendant plusieurs semaines. La viande vint à manquer mais on eu alors l'idée de mélanger des choux à la chair à...

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Tags: 9ème siècle, moyen-âge, saucisse, charcuterie, suisse

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11 juillet 2024

Le gorgonzola. Invention d’amour. En 879.

Une légende dit qu'il est né en 879 à Gorgonzola, près de Milan, lorsqu'un ouvrier laitier, désemparé après que sa petite amie eut rompu, a accidentellement laissé le pot à fromage une nuit. Quand il a découvert son erreur, il a ajouté une autre couche...

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Tags: 9ème siècle, moyen-âge, italie, pâte persillée, légende

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1 mars 2025

La pomme de terre. La plante lépreuse. En 1598.

En 1588, c’est l’introduction de la pomme de terre à Arras, en Belgique par le botaniste Charles de L’Esclure qui réalise une aquarelle d’un pied de pomme de terre, qu’il tenait du gouverneur de Mons, en Belgique, qui lui-même les tenait d’un légat du...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, tubercule, nord, maladie

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30 juin 2024

Le st-émilion. Le moine ermite Emilian. En 787.

Originaire de Vannes, en Bretagne, le moine Emilian se fixe dans la forêt de Combes, près d'une source pour y faire son ermitage, il donna son nom à St- Emilion . À sa mort, en 787, ses disciples édifient à Saint-Emilion la fameuse église monolithe. il...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, aquitaine, libournais, religion

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1 mars 2025

La boulette d’Avesnes. Les restes de Maroilles. En 1595.

En 1595, les bénédictins de l’abbaye de Liessies (Nord) font mention dans leurs écrits d’un «fourmage de boulette». c’est seulement en 1760, que la Boulette d’Avesnes est nommée Sousson à l’abbaye de Maroilles. Ce fromage de vache à pâte molle à croûte...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, pâte molle croûte lavée, nord, religion

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1 mars 2025

Les fromages de Hollande. Les porteurs de fromages. Le 17 juin 1593.

La Guilde des porteurs de Fromages Alkmaar a été fondée le 17 juin 1593 et se compose de 30 hommes et du « père du fromage ». Les porteurs de fromage ne s’adressent l’un à l’autre que par leur surnom respectif. En cas de retard, les porteurs de fromage...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, hollande, pâte pressée, confrérie

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1 mars 2025

L’anis de Flavigny. Le don de bienvenue. En 1591.

En 878, l’abbaye de Flavigny, le 3e lieu de pèlerinages le plus important de France, est consacrée par le pape Jean VIII. Les moines lui offrirent, dit-on, huit livres d’anis (pas encore bonbon). Les anis de Flavigny, petit bonbon dragéifié, fabriqué...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, confiserie, auxerrois, religion

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23 juin 2024

Le vignoble d’Occitanie. L’invasion des maures. Au 8ème siècle.

Au 8ème siècle, le vignoble est presque anéanti pour cause d’invasions, les Vikings, puis les Musulmans venant d’Espagne. Seuls résistent les monastères et fiefs fortifiés. Les musulmans entrent la 1 ère fois en 714 dans ce qui était la France. Ils s’emparent...

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, conflit, religion, vignoble

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27 juin 2024

Le corton-charlemagne. L’empereur Charlemagne. En 775.

L'empereur Charlemagne, en visite en Bourgogne, observa que la neige fondait plus rapidement sur les pentes de la montagne de Corton. il ordonna alors qu'on y plante de la vigne blanche alors que le rouge y était consacré, pour ne pas tacher sa barbe....

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Tags: 8ème siècle, moyen-âge, souverain, bourgogne, côtes de beaune

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5 décembre 2025

Le Roquefort Société. Émergence d’un leader. En 1842.

Les 15 principaux négociants et Maîtres Affineurs de Roquefort s'unissent pour créer la Société Civile des Caves et des Producteurs Réunis en 1842, la seule de ce type dans la région et l'une des premières en France, et former en 1851, la Société civile...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, coopérative, rouergue, pâte persillée

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24 février 2025

Le champagne Gosset. 16 générations. En 1584.

C'est la plus ancienne maison de vins de la Champagne. L’histoire de la maison est celle d’une des plus anciennes familles de vignerons de la champagne étroitement liée à celle du village d’Aÿ et aux vins de champagne. Jean Gosset «seigneur d’Ay et de...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, marque, record, champagne

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24 février 2025

Le calvados. Le naufrage régional. En 1588.

Étymologiquement Calvados serait d’origine espagnole. A la suite du naufrage en 1588 qu’aurait subi un vaisseau de l’ Invincible Armada, « El Savador », sur les récifs de la côte de nacre. D’où le nom de Calvados attribué au département normand par la...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, spiritueux, normandie, mot

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24 février 2025

La quiche lorraine. Les expatriés lorrains. Le 1er mars 1586.

On trouve les 1ère traces écrites de quiche lorraine le 1er mars 1586 chez le duc de Lorraine, puis à Nancy juste un peu plus tard. Mails il se dit qu’on en aurait vu plus tôt sous Charles III, qui en aurait été très friand. Il était réalisé les jours...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, lorraine, mets, conflit

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24 février 2025

La Tour d’Argent. Le plus ancien restaurant parisien. En 1582.

C’est le plus ancien restaurant parisien, auberge établie sur les vestiges d’un château, où seule une tour blanche subsistait. Henri III, Richelieu, Mme de Sevigné, Mme de Pompadour en firent les éloges. C’est en 1890 qu’il acquit le prestige qu’on lui...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, restaurant, ile de france, record

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23 février 2025

Le jambon de Bayonne. Henri IV, le béarnais. En 1580.

C'est au XIIe siècle que le jambon de Bayonne fait son apparition sur le portail de la cathédrale Sainte-Marie d'Oloron. Les sculptures, sculptées vers 1120, représentent des aspects de la cuisine béarnaise, et, entre autres, un sanglier et un cochon...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, charcuterie, béarn, souverain

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23 février 2025

La moutarde d'Orléans. La corporation des vinaigriers-moutardiers. En 1580.

La moutarde d’Orléans n’aurait pas existé sans le vinaigre d’Orléans, puisque la moutarde est fabriquée par le vinaigrier. Si les moutardiers de Paris se constituent en corporation au XIVe siècle (Renaud, 1987), la première corporation des vinaigriers-moutardiers...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, condiment, corporation, centre

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