Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

7 décembre 2025

La sorbetière. Nancy Johnson. En 1843.

Invention par Nancy Johnson de la sorbetière à manivelle fonctionnant au gros sel qui est brevetée le 9 septembre 1843 sous le nom de congélateur artificiel ( artificial freezer ) et commercialisée par William Young. L'opération durait environ 30 minutes....

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, inventeur, sorbet, états-unis

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7 décembre 2025

Le sucre en morceaux. Les doux dominos. En 1843.

En 1843, Jacob Kristof Rad confiseur tchèque produit les 1er morceaux de sucre qui est alors sous forme de pain conique. La méthode, en plusieurs étapes, est quasi artisanale: fondre du sucre, couler du sucre liquide sur un plateau, scier la plaque de...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, Tchécoslovaquie, inventeur, sucre

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5 août 2024

Le pouilly-fumé. Le fumé de messe. Fin 11ème.

Le Vignoble de Pouilly semble attesté pour la première fois dès le Vème siècle. Les moines bénédictins sont à l'origine de l'essor du pouilly-fumé au Moyen Âge. Le vin de messe étant blanc, car moins tachant, les moines ont développé les vignobles sans...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, religion, centre, val de loire

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5 août 2024

Le puligny-montrachet. Nom de nom! En 1094.

Le titre le plus ancien que l’on retrouve concernant « Puligny » est la charte de donation de l’église à l’abbaye de Cluny, en 1094, sous le règne de Philippe 1er, roi des Francs. Le nom de « Puligny » apparaît ainsi, dans le cartulaire de Cluny, sous...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, mot, bourgogne, côtes de beaune

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4 août 2024

Le Banyuls et le Collioure. Les Templiers. En 1074.

La cité de Banyuls est dénommée Bannils de Maritimo en 1074. Au retour des Croisades, entre le XIIème et le XIVème siècle, les Templiers s'établissent sur le territoire de Banyuls et Collioure et remettent en état les cépages nobles plantés par les Phéniciens....

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, religion, roussillon, viticulture

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8 août 2024

Le vacherin du Haut-Dougs ou mont-d'or. Les abbayes du Mont d’or. Au 12ème siècle.

Sous les auspices des grandes abbayes de St-Claude et de Montbenoît , les fermiers du massif du Mont-d'or inventèrent le vacherin du Haut-Doubs ou mont-d’or sur les alpages défrichés des hauts plateaux du Jura. La plus ancienne mention de ce type de fromage...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, jura, religion, pâte molle croûte lavée

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8 août 2024

Le chou blanc. Se prendre la tête. Au 12ème siècle.

La culture du chou en tant que légume remonte à la plus haute Antiquité, à partir de formes sauvages originaires d’Europe de l’Ouest ou méridionale. Le chou blanc est le descendant du chou en branche qui s'étendait du bassin méditerranéen à la côte Atlantique...

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Tags: moyen-âge, légume, chou, mot, 12ème siècle

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8 août 2024

L'échalote. Les croisades. Au 12ème siècle.

L’échalote tient son nom de la ville d'Ascalon, en Judée (actuellement en Israël), où elle était cultivée dans l'Antiquité. introduction de l’échalote en Europe au XIIème par les croisés après le siège d’Ascalon revenant du Proche-Orient de la 1 ère croisade,...

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Tags: 12ème siècle, moyen-âge, bulbe, europe, conflit

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8 août 2024

Le boulanger. La corporation. Au 12ème siècle.

La corporation des tamisiers, ancêtres des boulangers, naît et Philippe Auguste leur octroya le monopole de la fabrication du pain dans Paris et permettra aux boulangers d'avoir un four chez eux. Le mot boulanger apparait au 13ème, venant du picard signifiant...

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Tags: moyen-âge, corporation, métier, pain, 12ème siècle

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1 août 2024

Le saumur. La vigne dorée. En 1066.

Les 1ère traces écrites témoignant de l’existence du vignoble saumurois datent de 515. Il se développe au Xème siècle, sous l’influence conjuguée de la prospérité des cités septentrionales et de l’implantation des monastères. En 1066, les moines de Saint-Florent...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, anjou, val de loire, religion

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28 juillet 2024

Le vignoble de Savoie. Des vignes de hauteur. Au 11ème siècle.

Après la chute de l'Empire romain, c'est l'Église qui fait survivre la viticulture savoyarde à travers ses besoins en vin de messe. Dès le XIe siècle, les moines plantent la vigne « en crosse », c'est-à-dire sur arbre mort ou en plantation viticole sur...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, savoie, viticulture, religion

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1 août 2024

Le Roquefort. Le préféré de Charlemagne. En 1070.

Au 8 ème , Charlemagne en fait son préféré lors d'une chevauchée qui le ramenait d'Espagne. L'évêque d'Albi lui aurait servi du fromage persillé. Le 1 ère témoignage écrit date du XIe siècle. Une donation au monastère de l’abbatiale Sainte-Foy de Conques...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, pâte persillée, rouergue, religion

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10 mars 2025

L’épinard. Le balai de l’estomac. Au 17ème siècle.

Au 17ème siècle, l’épinard commence à remplacer de nombreux légumes dans le potager: l’arroche, la raiponce, la livèche, la patience et bien d’autres oubliés. Au 19ème, Alexandre Dumas s’efforce de réhabiliter ce légume qui est dit sans propriété et qualifié...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, salade, légume, écrit

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10 mars 2025

L'armagnac. Les commerçants hollandais. Au 17ème siècle.

Au XVIIème siècle, les Hollandais achètent à peu près tous les vins de la côte atlantique française, excepté ceux de Bordeaux qui sont aux Anglais. Ils remontent alors la Garonne et concluent leur 1er contrat avec les vignerons du Gers. Craignant la concurrence,...

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Tags: 17ème siècle, renaissance, spiritueux, gascogne, commerce

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29 juillet 2024

Le neufchâtel. La dîme des frometons. En 1035.

Âgé déjà d’un siècle, ce fromage à pâte molle et croûte fleurie du pays de Bray (Normandie) apparaît lorsque Hugues Ier de Gournay confère à l’abbaye de Sigy , « la dîme des frometons ». Pendant la guerre de Cent Ans, pour les fêtes de fin d'année, la...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, pâte molle croûte fleurie, normandie, légende

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29 juillet 2024

Le Madiran. Vin de curé et de pèlerins. En 1030.

Les moines de l'abbaye de Marcilhac -sur-Célé (Lot) fondent un prieuré à Madiran. La véritable structuration du vignoble débute avec la fondation du monastère de Madiran en 1030. Le vignoble s'attachera une image de vin de curé et de vin des pèlerins...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, sud-ouest, piémont pyrénéen, religion

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29 juillet 2024

Le Cabardès. Les seigneurs de Cabaret. En 1005.

En 1005, les bénédictins de l'abbaye de Montolieu , Saint Jean-Baptiste de Maillard, octroyaient une autorisation de plantation de vignes aux habitants de Fare , localité située sur le plateau qui sépare les communes d'Alzonne et de Pezens . Au Moyen...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, languedoc, haute vallée, religion

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29 juillet 2024

L'Anjou. Le cabernet-franc. En 1040.

Des archives de l'an 1000, attestent de la présence d'un vignoble à Angers. le vignoble du Clos Saint Nicolas, sur les contreforts de l'Abbaye, à Angers, daterait de 1020, créé par Foulques III Nerra . En 1040, le fils de Foulques III Nerra , Geoffroy...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, anjou, val de loire, cépage

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25 juillet 2024

Le riz. Les croisades. Au 11ème siècle.

Durant les croisades, les Maures introduisent le riz en Afrique du Nord, puis en Espagne vers le XIème siècle d’où il s’étend en Italie. Les Turcs quant à eux font pénétrer le riz dans la plus grande partie de l’Europe du Sud-est. Au 15 ème , introduction...

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, céréale, europe, conflit

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25 juillet 2024

Le brie de Melun. Par l’odeur alléchée. Vers 999.

Des citations permettent de penser le Brie de Melun existait déjà avant l’invasion romaine. Vers 999, Robert Pieux, roi de France établi à Melun, en consomme régulièrement. Au XVIIè siècle, Jean de La Fontaine, de passage au Château de Vaux-le-Vicomte...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, ile de france, pâte molle croûte fleurie, écrit

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22 juillet 2024

Le Gaillac. La ville de St-Michel. En 972.

En 972, Raymond 1er de Rouergue donne la ville de Gaillac à l’abbé Saint-Michel qui fera ériger, sur les bords du Tarn, l’Abbaye éponyme. La cité de Gaillac est née en 972. Une communauté bénédictine de l'abbaye Saint Michel initia le développement de...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, sud-ouest, haut-pays, religion

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22 juillet 2024

Les Côtes du Forez. Du clergé à la noblesse. En 980.

Les premières traces sérieuses de culture de la vigne dans la région délimitée par l'AOC Côtes-du-Forez remontent à 980. La culture de la vigne incombait alors aux ordres monastiques, notamment aux prieurés dépendant de Cluny, puis des comtes du Forez....

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, val de loire, auvergne, religion

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21 juillet 2024

Le vignoble du Beaujolais. Une stabilité par alliance. En 957.

La vigne est sans doute présente en Gaule avant l’arrivée des romains, mais il est difficile de parler de vignoble avant le 3ème siècle. La seigneurie du Beaujolais remonte à 957, date à laquelle Béraud fait construire son château de Pierre-Aigue au-dessus...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, beaujolais, souverain, vignoble

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21 juillet 2024

Le Grignan-les-Adhémar. Les donations à Cluny. En 954.

En 954, l’abbaye de Cluny reçoit des Adhémar des « villae », avec leurs vignes, champs et bois, situées dans le Tricastin. En 958, Conrad le Pacifique cède à Cluny l’abbaye de Saint-Amand de Clansayes , près de Montségur-sur-Lauzon. Cette donation est...

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Tags: 10ème siècle, moyen-âge, vallée du rhône, religion, côtes du rhône méridionales

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25 juillet 2024

La noix de Grenoble. Culture à la noix. Au 11ème siècle.

La culture du noyer est une longue tradition dauphinoise. Au XIe siècle, certaines redevances étaient déjà payées en setiers de noix. A la fin du XIXe siècle, la maladie du ver à soie rendit caduque la culture des mûriers et le phylloxera décima les vignobles....

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Tags: 11ème siècle, moyen-âge, fruit à coque, dauphiné, label

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