Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

3 janvier 2026

Le scotch whisky Usher’s Green Stripe. Le 1er blend. En 1853.

En 1853, le premier blend est créé par Andrew Usher de la distillerie Glenlivet. Le Old Vatted Glenlivet. Il associe différents whiskies de malt et whiskies de grain, afin d'en réduire le coût, améliorer le goût et d'obtenir un produit plus régulier....

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, spiritueux, record, écosse

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3 janvier 2026

Les chips. George Crum. En 1853.

L'invention des chips, bien que mentionnées dans plusieurs livres culinaires depuis 1822, est attribuée à George Crum , un chef cuisinier aux états-unis. C'est à cause d'un client (Cornelius Vanderbilt) exigeant que George Crum mit au point, malgré lui,...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, inventeur, mets, états-unis

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2 janvier 2026

La figue de Solliès. Culture majeure. En 1853.

Les archives nous indiquent que les conditions climatiques de l’année 1853 furent particulièrement préjudiciables à la culture du figuier dans le canton des Solliès , au nord-est de Toulon (Var), ce qui eut des conséquences déplorables pour la population....

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, fruit, provence, maladie

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30 décembre 2025

Le cocktail Tom & Jerry. Le maître des cocktails. En 1851.

Jerry Thomas créa le blue blazer et le Tom & Jerry, cocktail chaud à base de rhum brun, cognac, sucre, jaune d'œuf, muscade, cannelle et poivre. Il est aussi l'auteur de "the Bartender's Guide", l'ouvrage de référence des cocktails. En tant que pionnier...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, personnage, cocktail, états-unis

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31 décembre 2025

Le lait en poudre. Gail Borden Jr. Le 31 janvier 1851.

C'est en 1851 que l'inventeur américain Gail Borden invente le procédé du lait concentré pour réduire la masse du lait pour en faciliter le transport et le stockage. Cette invention fut une des premières démarrant la révolution des produits conservable...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, produit laitier, inventeur, états-unis

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27 décembre 2025

Le Comté. Reconnaissance nationale. En 1850.

En 1850 l'apparition du chemin de fer, facilitant les échanges, provoque une crise économique et une chute du prix des céréales dû aux excédants. Les paysans abandonne nt la polyculture pour l'herbe, favorable pour les troupeaux bovins. L'histoire du...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, pâte pressée, franche-comté, coopérative

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28 décembre 2025

L’igname. Acclimatation ratée. En 1850.

La culture de l’igname est présente surtout en Afrique(97%), et aussi en Asie et en Amérique dans les zones subtropicales. Il sert autant pour des préparation s salé e s que sucrés. Son introduction en France se fait en 1850 par un consul en poste à Shanghai...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, légume, tubercule, afrique

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28 décembre 2025

L'eau-de-vie du Languedoc. Les maladies de la vigne. En 1850.

Les grandes maladies de la vigne (oïdium, phylloxéra, mildiou) sonnent le glas des eaux-de-vie languedociennes, pourtant grande région riche en alambic depuis le 14 ème siècle et plaque tournante du commerce des alcools. La politique de production de...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, spiritueux, maladie, languedoc

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24 décembre 2025

Le cocktail Tom Collins. Le gag colporté. En 1850.

Les " collins " sont un type de long drinks qui remonte à 1850 et qu'on attribuerait à Vincent Collins, un barman de New York qui avait alors 23 ans. Il réalisait le Tom Collins à partir de " Old Tom Gin", un gin plus doux et sucré, aujourd'hui introuvable,...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, cocktail, légende, états-unis

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24 décembre 2025

La bêtise de Cambrai. Inventeur ou créateur. En 1850.

La bêtise de Cambrai est une confiserie à la menthe, élaborée à Cambrai, et dont la recette serait issue d'une erreur, une bêtises d’un apprenti. Deux entreprises, Afchain et Despinoy se disputent la paternité de l'invention des bêtises de Cambrai, ce...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, confiserie, légende, nord

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22 décembre 2025

Le Saint-Peray mousseux. Chères bulles. Vers 1850.

La commercialisation du prestigieux vin blanc se développe grâce à un négoce dynamique qui passe de 7 à 14 maisons entre 1841 et 1846. Durant cette période faste, le « Saint-Péray mousseux » bénéficie d’une grande réputation et fait partie des vins mousseux...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, côtes du rhône septentrional, vallée du rhône, oenologie

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23 décembre 2025

L’eau Saint-Yorre. Nicolas Larbaud. En 1850.

En 1850, Nicolas Larbaud (père de l'écrivain Valery Larbaud), pharmacien dans son état et propriétaire à Saint-Yorre, met au-devant de la scène les propriétés physico-chimiques de l'eau des sources jaillissant sur son terrain. En 1859, création de la...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, eau minérale, auvergne, marque

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22 décembre 2025

La barbe de capucin. Entre pissenlit et endive. Vers 1850.

La barbe de capucin serait née à Montreuil sous Bois (Seine Saint Denis) lorsque Beausse Saint-Hilaire plante des racines de chicorée sauvage dans des bacs installés dans une cave. La tiédeur du lieu et l’absence de lumière permettent à la chicorée de...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, salade, ile de france, nord

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20 décembre 2025

La capucine tubéreuse. Un autre tubercule. Les années 1850.

La capucine tubéreuse, originaire des Andes, possède des tubercules en forme de poire mamelonnées d’une dizaine de cm, au goût de châtaigne ou d’artichaut. Productive dans les sols pauvres, elle est arrivée en Europe pendant la famine des années 1850,...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, tubercule, légume, amérique du sud

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17 décembre 2025

Les hospices de Beaune. Les ventes aux enchères. En 1849.

1ère année des ventes aux enchères des hospices de Beaune, la plus grande vente aux enchères de charité du monde, elle se déroule chaque 3ème dimanche de novembre et définit les courts du vin de bourgogne. Par ailleurs, depuis 1945, les Hospices soutiennent...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, côtes de beaune, bourgogne, évènement

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19 décembre 2025

Le coquelicot de Nemours. D'apothicaire à confiseur. Les années 1850.

créé vers 1850, pour ces vertus adoucissantes pour la toux, leur véritable succès démarre en 1870, lorsqu'un confiseur Monsieur Desserey décide d'en faire un bonbon "plaisir". Il décline vers 1930, puis en 1996, la famille Bosc décide de remettre au goût...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, confiserie, ile de france, marque

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16 décembre 2025

Le cocktail ti’punch. Le chemin de fer. Le 27 avril 1848.

Ce cocktail est né sur l'île de Marie-Galante des Petites Antilles, au sud de l'archipel de Guadeloupe dans la mer des Caraïbes, pour fêter le décret d'abolition de l'esclavage du 27 avril 1848. Pour fêter cet événement insulaire historique, les habitants...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, cocktail, iles françaises, évènement

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16 décembre 2025

Le chocolat Poulain. Le ‘tit dèj’ pour enfant. En 1848.

Victor Auguste Poulain fonde en 1848 sa chocolaterie à Blois. En 1862, il ouvre la première usine Poulain. En 1865, il est à l'origine de l'une des 1ères campagnes publicitaires avec le slogan "goutez et comparez" diffusé dans toute la France, En 1884,...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, marque, chocolat, inventeur

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2 décembre 2024

La vodka russe. Invention monastique. En 1433.

En Russie, la vodka a fait son apparition à la fin du XIVème siècle. Selon la légende, en 1433, le moine Isidor du Monastère de Tchudov, situé dans le territoire du Kremlin, a créé la recette de la 1ère vodka russe. le seigle est la matière 1ère traditionnelle...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, spiritueux, russie, légende

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1 décembre 2024

La bergamote. Son arrivée à Nancy. En 1431.

La Bergamote aurait elle tiré son nom de la ville de Bergame? on raconte plutôt que René 1er d’Anjou, devenu duc de Lorraine en 1431 avait, lors de ses campagnes d’Italie, découvert cette orange, la bergamote en séjournant dans une abbaye proche de Bergame...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, agrume, fruit, lorraine

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1 décembre 2024

Le caviar. Pantagruel de Rabelais. En 1432.

Grand écrivain et grand gastronome, Rabelais mentionne le « caviat » dans Pantagruel. l’esturgeon étant très présent dans les estuaires de nos fleuves. Paraissant exotique aujourd’hui, Il cite aussi la baleine, la tortue et aussi le porc-épic. On trouve...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, oeuf, poisson, art

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14 décembre 2025

L’eau gazeuse Salvetat. l'Hérault gazeux. En 1848.

L'eau La Salvetat , dans l’Hérault a été classée eau minérale naturelle par l'Académie de médecine en 1848. La même année, la source reçoit sa première autorisation d'exploitation et est alors commercialisée sous le nom de Rieumajou jusqu'en 1930. La...

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Tags: 19ème siècle, restauration monarchie, eau minérale, marque, languedoc

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6 décembre 2024

Le sel. Les gabelles. Vers 1450.

L'archéologie montre qu'à Parthenay, petite ville du Poitou, qui avait été une des forteresses majeures de Richard Cœur de Lion, vers 1450, "les habitants de Parthenay (les 2 sèvres) étant exonérés de la gabelle, le commerce du sel était une activité...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, sel, taxe, bretagne

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4 décembre 2024

Le cépage muscatel. Le roi René d'Anjou. En 1442.

Le roi René d'Anjou introduisit le cépage muscatel en Provence, variété du muscat. son extension fut effective vers 1520, notamment à Cassis, avec la famille florentine des Albizzi. Au xvie siècle, 200 ha produisent 4 000 hl de vins rouges et blancs....

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, souverain, cépage, provence

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3 décembre 2024

La St. Galler (Olma-)Bratwurst.Par mont et par veau. En 1438.

La St. Galler Bratwurst» (saucisse de veau à rôtir) est produite dans les cantons de St.Gall, d'Appenzell Rhodes intérieurs, d'Appenzell Rhodes extérieures et de Thurgovie. La naissance, l'engraissement et l'abattage des porcs ont lieu exclusivement en...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, saucisse, suisse, confrérie

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