Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

21 mars 2026

La tapenade. La spécialité provençale. En 1880.

Jean-Baptiste Reboul et son homologue Charles Julliard indiquent que la tapenade a été créée, en 1880, par le chef Meynier , du restaurant La Maison Dorée à Marseille. Pour garnir des moitiés d'œufs durs, il avait pilé ensemble une même quantité (200...

Posté par abcftv à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, provence, mets, créateur

Partager cet article

Repost0

22 mars 2026

L'absinthe. Baisse des prix et de la qualité. De 1880 à 1914.

La période de 1880 à 1914 marque une explosion de la production et une chute drastique des prix. La production française passe de 700 000 litres en 1874 à 36 000 000 litres en 1910. Des absinthes de mauvaise qualité, surnommées « sulfates de zinc » en...

Posté par abcftv à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, anisé, apéritif, commerce

Partager cet article

Repost0

23 mars 2026

Le marron glacé. Clément Faugier. En 1882.

Tantôt apparu à la cour du roi Louis XIV, dans la prestigieuse Galerie des Glaces de Versailles, grâce au sieur François Pierre de La Varenne, qui fit cuire une châtaigne avec du sucre (d'après son livre Le Parfait Confiturier). Tantôt mentionné comme...

Posté par abcftv à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, confiserie, dauphiné, personnage

Partager cet article

Repost0

23 mars 2026

Joseph Cartron. Liqueurs et eaux-de-vie. En 1882.

En 1882, Joseph Cartron fonde la Maison éponyme à Nuits-Saint-Georges. Fournisseur des débits de boissons bourguignons, la jeune société distribue les incontournables limonades et eau de Seltz et fabrique en outre des liqueurs d’anthologie comme la Prunelle,...

Posté par abcftv à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, liqueur, marque, bourgogne

Partager cet article

Repost0

23 mars 2026

Le croquant à l’anis de la Mayenne. Les biscuits médicinaux. En 1882.

En créant ces croquants à l’anis, vers 1882, sans doute à l’intention de leurs malades, les sœurs hospitalières de Saint-Julien, à Château-Gontier, se seraient donc inspirées de cette tradition ancienne de biscuits anisés. En 1898, les sœurs déposent...

Posté par abcftv à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, biscuit, mayenne, religion

Partager cet article

Repost0

25 mars 2026

Le cépage dattier de Beyrouth. Uffren. En 1883.

Très cultivé dans l'ancien empire ottoman et originaire de Beyrouth, il fut importé en France par Uffren, négociant en soie, à Cavaillon. Ignorant son nom, il l’appela « dattier » de par la forme allongée de ses grains. Aujourd'hui, nous savons qu'il...

Posté par abcftv à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, fruit, italie, cépage

Partager cet article

Repost0

26 mars 2026

Le lait. La bouteille et la brique. En 1884.

On a inventé la première bouteille de lait en 1884, dans l’État de New York. Le lait longue conservation uht (ultra haute température) est mis au point en Suisse en 1951, ce procédé n’a vraiment rencontré le succès qu’en 1962, quand il a été couplé avec...

Posté par abcftv à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, invention, états-unis, produit laitier

Partager cet article

Repost0

27 mars 2026

Le whisky Black & White. Aux terriers écossais. En 1884.

Le céréalier canadien James Buchanan crée son affaire à Londres en 1884 et devint agent commercial pour la vente de whisky et commença bientôt les premières expériences pour créer son propre blended scotch. Ainsi est né le « The Buchanan Blend ». La boisson...

Posté par abcftv à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, spiritueux, écosse, marque

Partager cet article

Repost0

27 mars 2026

Le vin mousseux. Le dégorgement à la glace. En 1884.

Le dégorgement à la glace a été inventé par un Français en 1884, Armand Walfard . Cette opération pour l’élaboration des vins mousseux de méthode traditionnelle intervient après la 1 ère fermentation en bouteille et permet d’éjecter, sous forme de glaçon,...

Posté par abcftv à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, champagne, oenologie, invention

Partager cet article

Repost0

29 mars 2026

La Menthe-Pastille. Emile Giffard. En 1885.

Création de la liqueur « Menthe-Pastille » du pharmacien d’Anjou Emile Giffard. Tout a commencé pendant l'été très chaud de 1885, Emile Giffard est pharmacien à Angers, dans le Val de Loire, il effectue des recherches sur les vertus digestives et rafraîchissantes...

Posté par abcftv à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, liqueur, anjou, marque

Partager cet article

Repost0

29 mars 2026

Le clos de Gamot. La famille Jouffreau. En 1885.

Ce clos de Cahors, existant depuis 1450, est replanté en auxerrois, cépage local, en pleine crise phylloxérique sur un porte-greffe nommé herbemont , permettant au clos de subsister ainsi qu'aux propriétaires, les Jouffreau , dans le Lot depuis 1 290....

Posté par abcftv à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, sud-ouest, cépage, haut-pays

Partager cet article

Repost0

31 mars 2026

La bière Erdinger Weissbrau. La bière au froment. En 1886.

L'Erdinger est une Weizenbier ou bière blanche allemande. Elle est brassée en Bavière depuis 1886. La brasserie Erdinger Weißbräu, située à Erding est fondée par Johann Kienle en 1886. Erdinger devient en 1998 le premier fabricant de bière blanche au...

Posté par abcftv à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, bière, allemagne, record

Partager cet article

Repost0

2 avril 2026

L‘eau Alet-les-Bains. L’eau de là de l’Aude. En 1886.

Il y a 2000 ans, les Romains avaient déjà découvert cette eau et en connaissaient les vertus, les thermes du village l’attestent. D’autres thermes voisines comme Rennes-les-Bains étaient aussi connues pour leurs sources d’eau chaude. On dit qu’elle aurait...

Posté par abcftv à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, eau minérale, languedoc, marque

Partager cet article

Repost0

3 avril 2026

Le Champagne. Une 1ère aire de production. En 1887.

Le Syndicat des Grandes Marques de Champagne obtient de la Cour d’appel d’Angers un arrêt reconnaissant la propriété du mot Champagne exclusivement aux vins issus de la Champagne. « On ne peut entendre par Champagne ou Vins de Champagne qu’un vin tout...

Posté par abcftv à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, champagne, loi, label

Partager cet article

Repost0

4 avril 2026

La salade francillon. Alexandre Dumas fils. Le 9 janvier 1887.

inventé par Alexandre Dumas fils pour une pièce de théâtre du même nom, elle se compose de pomme de terre, moules marinière, vinaigrette au vin blanc, céleri haché et truffes. Au cours de la pièce Annette la servante, en décrit la composition détaillée...

Posté par abcftv à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, mets, art, créateur

Partager cet article

Repost0

5 avril 2026

La paille à boire. Marvin Chester. En 1888.

En 1888, un américain, Marvin Store, un fabricant de support à cigarette, dégoûté du goût que la paille donnait à son cocktail eut l’idée d’en façonner en papier manille (celui des cigarettes). Puis il les solidifia en les enduisant de paraffine, déposa...

Posté par abcftv à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, inventeur, ustensile, états-unis

Partager cet article

Repost0

6 avril 2026

L'apéritif. La vogue de l'avant-repas. En 1888.

Des documents d'archives montrent que l'apéritif est apparu en 1786 à Turin. Le mot « apéritif » commence à être employé comme substantif en 1888, mais le goût pour les boissons alcoolisées avant le repas ne date que du 20ème. Les apéritifs se buvaient...

Posté par abcftv à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, apéritif, tradition, italie

Partager cet article

Repost0

7 avril 2026

Le champagne Mercier. L'exposition universelle de Paris. En 1889.

Eugène Mercier fit construire un foudre géant sculpté, qui pris 16 ans, d'une capacité de 213000 bouteilles (160 000 l), pesant 20 t à vide et le mena à Paris, pour l’exposition universelle de Paris de 1889, modifiant des routes, des ponts, achetant des...

Posté par abcftv à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, évènement, champagne, marque

Partager cet article

Repost0

8 avril 2026

Le hamburger steak. Mode de consommation. Le 5 janvier 1889.

Pour la 1ère fois le mot "hamburger (steak)" est utilisé dans un journal de Washington. Il désigne un bifteck haché, diversement agrémenté et assaisonné, consommé en grande majorité par les immigrés allemands originaires de la région de Hambourg, d'où...

Posté par abcftv à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, mets, états-unis, record

Partager cet article

Repost0

9 avril 2026

La Tour d'Argent. Le maître d'hôtel Frédéric. En 1890.

C’est le plus ancien restaurant parisien, créé en 1582, auberge établie sur les vestiges d’un château, où seule une tour blanche subsistait. Henri III, Richelieu, Mme de Sevigné, Mme de Pompadour en firent les éloges. Sous Napoléon, Lecoq, chef des cuisines...

Posté par abcftv à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, ile de france, restaurant, record

Partager cet article

Repost0

10 avril 2026

Le beurre de cacahouète. Brevet Kellogg. En 1890.

L'origine du beurre d'arachide remonte à 1890, quand, dans le cadre d'une expérience, un médecin américain, George A. Bayle Jr., a moulu des arachides en vue d'obtenir une pâte qui servirait de substitut nutritionnel riche en protéines aux personnes n'ayant...

Posté par abcftv à 08:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, légumineuse, inventeur, amérique du nord

Partager cet article

Repost0

11 avril 2026

Le financier. En forme de lingot. En 1890.

Au XVIIe siècle, de petits gâteaux ovales à base d'amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs étaient préparés par les sœurs de l'ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine. c'est le pâtissier Lasne, près de la bourse qui revisita ce gâteau devenu...

Posté par abcftv à 09:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, dessert, religion, lorraine

Partager cet article

Repost0

12 avril 2026

Le mont-des cats. Les moines de l’abbaye. En 1890.

L’abbaye du Mont des Cats est une abbaye cistercienne trappiste fondée en 1826 à Godewaersvelde. Celle-ci vit de la production de deux produits traditionnels : le fromage Mont des Cats, ainsi que la bière trappiste Monts des Cats. Cette dernière demeure...

Posté par abcftv à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, flandre, pâte pressée, religion

Partager cet article

Repost0

13 avril 2026

Le whisky White Horse. Les Mackie. En 1891.

C’est la création d'un service de diligence reliant Londres et Glasgow en 1742 par les Mackie, aubergistes. Le débit de boissons a été baptisé »White Horse» d'après les chevaux blancs pur-sang de l'écurie royale de Marie Stuart. à la fin du XIXe siècle,...

Posté par abcftv à 14:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, spiritueux, écosse, marque

Partager cet article

Repost0

14 avril 2026

Le pop-corn. La machine « pop ». En 1891.

En 1891, Charles Cretors invente une machine ambulante et roulante qui permet de griller des cacahuètes, faire du café, rôtir des châtaignes et préparer du popcorn. Il présente son invention à l'exposition universelle de Chicago, en 1893, où elle est...

Posté par abcftv à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 19ème siècle, 3ème république, céréale, inventeur, évènement

Partager cet article

Repost0