Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

3 mars 2026

L’huître et la moule de Bouzigues. La conchyliculture sur l’étang. En 1875.

L’ostréiculture méditerranéenne es t née à Sète en 1875 puis plus tard la mytiliculture . en 1911 les 1ère s concessions sont attribué e s sur l'étang et on construit les premières structures pour accueillir les huîtres à élever. L'absence de marée en...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, coquillage, élevage, languedoc

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4 mars 2026

Le thé noir Keemun. Le noir de Chine. En 1875.

Le plus connu des thés noirs de Chine est sans doute le QiMen ( Keemun par les anglophones). Il est produit dans la province de l’Anhui. C’est un certain Hu Yuan Long qui en 1875, a manufacturé les 1er s thés noirs de cette région. Après avoir séjourné...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, chine, boisson chaude, créateur

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5 mars 2026

Le sucre en morceaux. Casseuse François. En 1875.

Epicier situé rue Saint-Sébastien à Paris, Eugène François trouve le procédé de cassage des pains de sucre anti hygiénique. Dès 1854, il tente de mettre en place un procédé mécanique pour obtenir des morceaux de sucre réguliers et propres grâce à un système...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, inventeur, sucre, ile de france

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5 mars 2026

Le chocolat au lait. Invention suisse. En 1875.

En 1875, le Dr Daniel Peter crée dans sa fabrique de Vevey (Suisse) le premier chocolat au lait en utilisant du lait en poudre inventé par Henri Nestlé, en 1860. En 1879, Daniel Peter s'associe avec Nestlé S.A. pour fonder la firme Nestlé (1929). Il rachète...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, chocolat, inventeur, suisse

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5 mars 2026

Le triticale. Le croissement céréalier. En 1875.

Le triticale est une céréale issue d'un croisement du seigle et du blé. Cette hybridation eu lieu en 1875. Il doit d'ailleurs son nom à la combinaison d'une partie des termes latins du blé ( triticum ) et du seigle ( Secale ). Moins fragile que le blé,...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, céréale, création, variété

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6 mars 2026

Les moules-frites. Spécialité de Liège. En 1838.

Les moules-frites sont une tradition culinaire depuis le XIVe siècle . La recette des moules-frites fut popularisée par les soldats français de la Grande Armée de Napoléon stationnés en Belgique. Au début, les « grognards » mangeaient leurs frites avec...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, belgique, mets, évènement

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6 mars 2026

La tomate en conserve. La mise en boîte. En 1875.

En 1875, le Piémontais Francesco Cirio ouvre la première fabrique de conserves de tomates pelées en Campanie (Italie). En 1912, on compte plus de 60 fabricants de tomates en conserve dans la région de Parme où dès 1888, Brandino Vignali a démarré en 1888...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, italie, légume, inventeur

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7 mars 2026

La liqueur Cointreau. Les confiseurs Cointreau. En 1875.

L’aventure débute rue Saint-Laud à Angers, en 1849 lorsque les frères Edouard-Jean et Adolphe Cointreau ouvrent les portes de leur distillerie commençant à produire du guignolet. La famille Cointreau, qui travaillait jusque-là dans le secteur de la confiserie...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, liqueur, marque, anjou

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7 mars 2026

La Chique de Bavay. Le bonbon dentifrice. En 1875.

L'origine remonterait aux guerres napoléoniennes. A cette époque les soldats, les grognards, déchiraient les bouchons des charges de plomb destinées à charger les fusils avec leurs dents. Pour enlever les traces de plomb sur les dents, ils avaient l'habitude...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, confiserie, nord, marque

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3 mars 2026

Le champagne Cordon rouge. La maison Mumm. En 1876.

En 1876, Georges Hermann Mumm fit décorer le col des bouteilles de sa cuvée brut d'un ruban de soie rouge. Un hommage aux plus hauts des honneurs, l’Ordre Royal de Saint Louis ou le Grand Cordon de la Légion d'honneur, récompenses ultimes des grands officiers....

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, champagne, marque, art

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10 mars 2026

Le ketchup Heinz. Le condiment américain. En 1876.

En 1869, les américains Henry J. Heinz et L. Clarence Noble, anciens fabricants de briques, se lancent dans le commerce de sauce Raifort. Celle-ci est vendue dans des bouteilles transparentes, pour montrer la qualité du produit. En 1876, Heinz lance son...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, marque, condiment, états-unis

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10 mars 2026

Le champagne Cristal de Roederer. La cuvée spéciale à Alexandre II. En 1876.

À l’origine, le Cristal de Roederer était exclusivement destiné au Tsar Alexandre II de Russie, qui en passa la commande en 1876. Contrairement à la coutume qui voulait qu’on achète alors le raisin en négoce, Louis Roederer fils avait acquis ses propres...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, champagne, souverain, marque

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11 mars 2026

Le vin Mariani. L’ancêtre du Coca-Cola. En 1863.

La recette a été créé en 1863 à Bastia par Angelo Mariani, préparateur en pharmacie. De sa fascination pour la plante de Coca et ses bénéfices perçus, il en fit une boisson aux vertus énergisantes. Cette boisson connait un succès grandissant dans la deuxième...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, apéritif, corse, marque

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11 mars 2026

La Forestine de Bourges. Fourres Forest! Le 24 décembre 1878.

Georges Forest, confiseur à Bourges, dépose un brevet d’invention le 24 décembre 1878, la veille de Noël, d’un bonbon fourré de dedans d’un mélange d’amande, noisette et chocolat, et craquant dehors, la Forestine de Bourges . Ce bonbon sera vite primé,...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, confiserie, centre, créateur

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11 mars 2026

L’eau Évian. France-les-Bains. En 1878.

En 1860, la société devient française lorsque la Savoie est annexée à la France; « Évian » devient « Évian-les-Bains ». En 1878, les effets bénéfiques pour la santé de l'eau minérale naturelle Évian sont reconnus par l’Académie de Médecine. Cette reconnaissance...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, eau minérale, marque, savoie

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13 mars 2026

La bûche de Noël. Origine à bûcher. En 1879.

C’est un gâteau terminant le repas de Noël en France, en Belgique, au Luxembourg, en Suisse, au Québec, au Nouveau-Brunswick, au Vietnam, au Liban, et généralement dans les pays francophones, d’après une tradition qui consistait à faire brûler une bûche,...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, créateur, dessert, tradition

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14 mars 2026

Le Speyside whisky Aberlour. Distillerie de feu. En 1879.

Whisky single malt des Speyside , bien que la marque existe depuis 1879, la distillerie a été fondée en 1826 par James Gordon et Peter Weir. La distillerie d'origine, qui a été détruite dans un incendie, a été reconstruite en 1879 par James Fleming (1830-1895)....

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, spiritueux, écosse, marque

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14 mars 2026

La vodka Absolut. Lars Olsson Smith. En 1879.

Lars Olsson Smith est surnommé « le roi de la vodka » . Il contrôle un tiers de la vodka en Suède mais ne boit jamais d'alcool. Il créa sa distillerie à Stockholm, en 1879, et mis au point un procédé obtenant une vodka de pomme de terre très pure, et...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, spiritueux, suède, marque

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15 mars 2026

Le chocolat de nappage. Rodolphe Lindt. En 1879.

En 1879, Rudolf Lindt met au point le conchage . Ce nouveau procédé d'affinage permet de fabriquer des chocolats fondants. Sa technique consiste à laisser tourner le broyeur contenant le chocolat pendant longtemps afin de rendre la pâte de cacao plus...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, chocolat, découverte, personnage

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16 mars 2026

Le sucre cristallin. Théophile Adant. Des années 1880.

Maître compagnon de la Raffinerie tirlemontoise à Anvers, en Belgique, Théophile Adant élabore à la fin des années 1880 une turbine pour former des plaques à partir de sucre en poudre. C’est le premier à réussir la cristallisation du sucre de façon industrielle,...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, sucre, inventeur, belgique

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16 mars 2026

La vanille. Le leader mondial. Vers 1880.

Ce sont les planteurs réunionnais qui introduisent, vers 1880, à Madagascar, la culture de la vanille. L'engouement est rapide et la production malgache dépasse les 1 000 tonnes en 1929, soit plus de dix fois celle de La Réunion. Mais le marché manquant...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, épice, commerce, madagascar

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18 mars 2026

La Provence. Le phylloxéra. En 1880.

Bien que touchée plus tardivement que les autres vignobles français, la Provence est atteinte, à partir de 1880, par le phylloxera . Cet insecte, originaire des Etats-Unis , parasite des racines de la vigne, détruisant la presque totalité du vignoble...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, vignoble, maladie, provence

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19 mars 2026

Les pieds et paquets. un paquet d’amour, c’est le pieds. En 1880.

Les pieds (et) paquets, panse et pieds de mouton, mijotés dans une sauce au vin blanc et à la tomate, sont une spécialité Marseillaise. L'invention est attribuée à Louis Ginouvès , un cuisinier du quartier de la Pomme (Marseille), en 1880. La légende...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, provence, mets, créateur

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20 mars 2026

La liqueur Grand Marnier. La famille Marnier-Lapostolle. En 1880.

Créé par la famille Marnier-Lapostolle, de Neauphle-le-château (Yvelines) , le Grand Marnier est une liqueur triple-sec à base d’orange amère des Caraïbes, rare et luxueuse à l’époque, à base de Cognac pour le cordon rouge et d’eau-de-vie pour le cordon...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, liqueur, marque, ile de france

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21 mars 2026

Le Cachou Lajaunie. Le pharmacien Léon Lajaunie. En 1880.

Le Cachou Lajaunie vit le jour à Toulouse, grâce au pharmacien Léon Lajaunie . Faute d’héritier, e n 1904, les frères Sirven reprennent l'affaire et vendent les Cachou Lajaunie dans les bureaux de tabac. En 1930, la première publicité animée arrive sur...

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Tags: 19ème siècle, 3ème république, confiserie, midi-pyrénées, marque

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