Articles populaires – le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

18 janvier 2025

La tomate. La pomme d’or. En 1523.

Originaire du Pérou, elle est découverte par les conquistadors au Mexique, en 1519, appelée par les aztèques, « xi tomati ». Elle fut introduite en Europe au début du XVIe siècle par les Espagnols, en 1523, à Séville, puis en 1544 en Italie, par Naples,...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, découverte, légume, écrit

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8 février 2024

Le taro. L'agriculture asiatique. Il y a 7 millénaires.

Début de la culture du tubercule, le taro, au Japon et en Chine, il est encore un aliment de base d’Asie, des Caraïbes et des îles du Pacifique. Le nom taro vient du polynésien. Le taro fournit de l’énergie. Il est antiviral, anti-anémique , et stimule...

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Tags: asie, antiquité, tubercule, légume, culture

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3 mars 2024

L’orange. Les vergers d'Asie. 22 siècles av. J.C.

Les Chinois se consacrent à la culture des agrumes il y a 2 200 ans dans les montagnes d'Asie orientale, au cœur d'un petit paradis terrestre, réparti entre les contreforts himalayens et le sud-est de l'Asie. Ces fruits sont mentionnés pour la 1ère fois...

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Tags: agrume, antiquité, fruit, culture, chine

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3 mars 2024

Le miel. Le début de l'apiculture. 24 siècles av. J.C.

Seul édulcorant connu de l’Occident pendant des millénaires, il y a plus de 12 000 ans. les hommes se lançaient déjà dans de périlleuses escalades pour déloger le miel sauvage. Parmi les preuves les plus anciennes de l'élevage des abeilles figurent des...

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Tags: antiquité, proche-orient, miel, élevage, métier

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17 janvier 2025

L’orange douce. L’apport ‘tugais. En 1520.

Les Portugais rapportent des plants d’orangers de leurs escales à Ceylan et dans les comptoirs chinois en 1520. Son succès finit par évincer l'orange amère. Grâce à un intense travail de sélection et à la mise au point de nouvelles méthodes de culture,...

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Tags: 16ème siècle, renaissance, portugal, fruit, agrume

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19 novembre 2024

Le jasnières. Vin de lettres. Au 15ème siècle.

Au XVIème siècle, les vins blancs du Loir sont régulièrement cités. Ainsi, Rabelais, dans son « Pantagruel », signale que la commune de La Chartre située au coeur de la vallée du Loir et juste au pied du coteau de Jasnières était encombrée de marchands...

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Tags: 15ème siècle, moyen-âge, val de loire, art, touraine

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26 septembre 2024

Le vin doux naturel. Arnau de Vilanova. En 1285.

Ces vins d'apéritif, appelé aussi mistelles, sont obtenus par mutage, c'est à dire par ajout d'alcool (environ 10%) au moût de raisin en début de fermentation, la stoppant, tuant les levures et conservant une partie du sucre naturel et le fruité, procédé...

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Tags: 13ème siècle, moyen-âge, mistelle, inventeur, apéritif

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26 mai 2024

Le foie gras. Gavées aux figues. Au 4ème siècle.

La pratique égyptienne du gavage des oies s'est poursuivie dans la Grèce antique et sous l'Empire romain. Athénée et plusieurs auteurs du théâtre grec rapportent dans leurs écrits la pratique grecque de l'engraissement des palmipèdes avec du froment écrasé...

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Tags: 4ème siècle, foie gras, charcuterie, écrit, antiquité

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23 janvier 2026

Le kouign-amann de Douarnenez. Le gâteau au beurre. En 1860.

En breton, kouign signifie gâteau ou brioche et amann , beurre . Il aurait été inventé par hasard vers 1860 par un boulanger douarneniste, Yves-René Scordia . Sa préparation est réputée délicate, comme en témoigne le dicton qu'affichent certains pâtissiers...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, dessert, bretagne, créateur

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24 janvier 2026

Le potiron. Cuit au soleil. Vers 1860.

C'est à Charles Naudin que l'on doit la distinction des différentes espèces, qu'il fit vers 1860, distinguant 20 variétés de potirons. Le mot « potiron » est issu du grec “ pépôn ” qui signifie “cuit au soleil, mûr”, puis du latin “ pepo ” qui désigne...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, cucurbitacée, légume, variété

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25 janvier 2026

L’eau Contrex. Les thermes en bouteille. En 1861.

En 1861, L’eau de Contrexéville (Vosges) est déclarée « eau minérale naturelle » d’utilité publique. En 1891, les 1 ère s bouteilles de Contrexéville sont embouteillées. En 1903, l'eau de Contrexéville est reconnue comme étant bénéfique à la santé par...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, eau minérale, marque, vosges

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25 janvier 2026

Le Gigondas. Eugène Raspail. En 1861.

L a famille Raspail, particulièrement Eugène, qui prit sa retraite politique à Gigondas, relança la viticulture sur place. En 1861, il fit l'acquisition du domaine des Bosquets, revalorisa les 37 hectares déjà existant, en fit planter 9 autres l'année...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, personnage, vallée du rhône, côtes du rhône méridionales

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29 janvier 2026

Le rhum Bacardi. La chauve-souris, porte-bonheur. Le 4 février1862.

L e 4 février 1862, le catalan F. Bacardi , un négociant en vin de Sitges (Catalogne) en Espagne, entreprit de distiller du rhum à Santiago de Cuba dans une cave habitée par des chauve-souris. Il utilise la technique du filtrage à travers du charbon de...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, spiritueux, cuba, marque

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30 janvier 2026

La tomate de Marmande. L’hybride hatif. En 1863.

L’essor de la tomate dans le bassin marmandais résulte de l’épidémie de phylloxéra de 1863. « Dès 1910, conscients de la nécessité d’arriver tôt sur les marchés de consommation, les producteurs privilégient les variétés « hâtives » et ce serait par hybridation...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, légume, gascogne, variété

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31 janvier 2026

Le cognac Camus. Union et indépendance. En 1863.

L'histoire de Camus débute en 1863, Jean-Baptiste Camus est alors vigneron et distillateur, il travaille comme ses voisins pour différentes marques déjà établies. C’est dans le but de gagner en indépendance et de développer le savoir-faire qui est le...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, spiritueux, charente, marque

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1 février 2026

Le gâteau breton. Vainqueur de l’expo. En 1863.

Les 1 ère s apparitions du gâteau breton remonteraient à la fin du XIX e siècle. Un pâtissier nommé Crucer , d'origine suisse du canton des Grisons, marié à une femme originaire de Port-Louis, aurait présenté cette spécialité lors de l'Exposition universelle...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, dessert, bretagne, évènement

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2 février 2026

La liqueur Bénédictine. Alexandre Le Grand. En 1863.

Un jour de 1863, Alexandre Prosper Hubert Le Grand, de Fécamp en Normandie, négociant en vin, aurait découvert par hasard dans sa bibliothèque la composition de cet élixir perdue à la Révolution. On suppose qu’Alexandre Le Grand tenait ce livre de recettes...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, liqueur, normandie, personnage

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2 février 2026

Le clafoutis. Remplit de cerise. En 1856.

Cette spécialité du Limousin est un gâteau de cerises noires recouvert d’un appareil à flan. Le nom de clafoutis est attesté en 18 56 et proviendrait de l’occitan signifiant « remplir ». Le clafoutis est aussi appelé en français « milliard » ou « millard...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, dessert, limousin, mot

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3 février 2026

L’alcool au Canada. Le régime sec. En 1864.

En 1864, la province du Canada-Uni adopte le Dunkin Act , loi qui permet à une municipalité d'interdire l'alcool. Les dispositions de la loi sont étendues à l'ensemble du Dominion du Canada en 1878. En 1898, le gouvernement tint un Plébiscite sur la prohibition...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, loi, canada, spiritueux

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3 février 2026

L’huître plate de Bretagne ou belon. La belon des bretons. En 1864.

La culture appelée ostréiculture débute dans la rivière du Bélon quand Auguste de Solminihac et Hippolyte de Mauduit, son beau-frère, créent en 1864 le 1er établissement ostréicole à Belon (entre Lorient et Quimper), suivis quelques années plus tard par...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, coquillage, bretagne, fruit de mer

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4 février 2026

L’eau Thonon. La source de Haute-Savoie. Le 22 juin 1864.

Appréciée des romains pour ses bienfaits, l'eau de Thonon , est jadis baptisée « Eau de la Versoie ». Au XVIe siècle, St. François de Sales, prédicateur de Thonon en recommanda les vertus. L'eau de Thonon jaillit à la fontaine du "Champignon de la Versoie...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, eau minérale, savoie, marque

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5 février 2026

Le thé en Angleterre. L’Armée du Salut. En 1865.

La démocratisation du thé en Angleterre est différente selon la classe sociale. Chez les travailleurs, il permet de créer une pause partagée par tous. Pour les classes aisées, il est l'occasion de collation. D'abord pour les femmes, qui quittent les hommes...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, boisson chaude, angleterre, personnage

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7 février 2026

Le lait artificiel. Frère de lait en poudre. En 1865.

Professeur de chimie, Justus von Liebig imagine un substitut de lait maternel pour 2 de ses petits-enfants qui ne sont pas allaités. Analysant la composition chimique du lait humain et du lait de vache, il crée en 1865 le 1 er lait artificiel pour enfant...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, produit laitier, inventeur, marque

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8 février 2026

Louis Pasteur. Le père de l’œnologie. En 1866.

C’est la p arution d’un ouvrage sur le vin de Louis Pasteur où il mit en évidence le principe de la fermentation par l’action de micro-organismes. Il cultiva des vignes en serre et d’autres en pleine air. Lorsqu’il voulu vinifier les 2 récoltes, seul...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, personnage, découverte, oenologie

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9 février 2026

Le petit pois. Génétiquement modifié. En 1866.

C'est grâce à ses études utilisant les petits pois comme support, que le prêtre autrichien George Mendel découvre les bases des lois de l'hérédité. En 1866 il publie ses premiers résultats, constatant particulièrement l'uniformité des hybrides de 1 ère...

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Tags: 19ème siècle, 2nd empire, légumineuse, légume, variété

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