le chevalier rond de la table juste une histoire de goûts

23 juin 2026

Le cocktail Royal Highball. Hommage à Alfonso XIII. En 1921.

D'origine autrichienne, Frank Meier commence à travailler à l'hôtel Ritz à Paris, lors de l'ouverture du Café Parisien en 1921 au 38 rue Cambron (Ier arr). Pour recevoir les premiers clients, il invente en 1921 le cocktail Royal Highball, un élégant mariage...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, cocktail, ile de france, créateur

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23 juin 2026

Le crémet d’Anjou. Hommage en douceur. En 1921.

En 1921, le « prince des gastronomes », Curnonsky, rendit hommage aux crémets d'Anjou dans le guide gastronomique de l'Anjou : « Le crémet angevin est un régal des dieux. On trouve le crémet d'Anjou à Saumur et à Angers. Aucune crème chantilly n'égale...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, produit laitier, anjou

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22 juin 2026

Citation du jour 736

« Un narcissique, c’est quelqu’un qui ne veut pas m’admirer. » Pierre Desproges

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22 juin 2026

Le cocktail Mayfair. En mai, bois se qu'il te plait. En 1922.

Dans son ouvrage de 1922, « How To Mix Them », Robert Vermeire inclut la recette suivante du cocktail Mayfair et affirme, de manière significative, en être l'inventeur à l'Embassy Club de Londres. Il se compose de gin, crème d'abricot, sirop de girofle,...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, cocktail, angleterre, créateur

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22 juin 2026

Le cocktail Bloody Mary. hommage déshonorique. En 1921.

Malgré son nom anglophone, le célèbre Bloody Mary aurait vu le jour en 1921 à Paris, au Harry’s New York Bar, sous la créativité du barman Fernand Petiot. Près d’un siècle plus tard, l’origine exacte de son nom demeure incertaine. Certains racontent que...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, cocktail, ile de france, créateur, légende

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22 juin 2026

Curnonsky. Le prince des gastronomes. En 1921.

Journaliste gastronomique, Maurice Edmond Saillant (1872-1956) se choisit un pseudo de consonance franco-russe, Curnonsky, signifiant « pourquoi pas » se qui lui vaudra d’être arrêté en 1914 comme espion russe. En 1921, il publie avec Marcel Rouff « La...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, personnage, livre

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21 juin 2026

Citation du jour 335

« Un donneur de sperme alcoolique anonyme n’a-t-il pas soif de reconnaissance? » Laurent Baffie

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21 juin 2026

Le couteau. L’inoxydable. En 1921.

Les premiers couteaux en acier inoxydable sont produits aux États-Unis en 1921. Les techniques de trempe permettent, comme pour d'autres outils, de rendre le métal plus dur et plus résistant, autorisant des lames plus fines et plus tranchantes.

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, ustensile, invention, états-unis

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21 juin 2026

Le porc noir gascon. Un vieux cochon. En 1921.

La plupart des populations bovines, ovines, porcines, ont été identifiées, ou créées, en tant que races, dans la deuxième moitié du XIXe siècle, Ce travail fut plus tardif pour les races porcines du sud de la France, après la Première Guerre mondiale....

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, bétail, gascogne, espèce

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21 juin 2026

La cuvée Dom Pérignon. Seules les années exceptionnelles. En 1921.

Eugène Mercier crée sa seconde cuvée spéciale issu du millésime exeptionnel de 1921, le « Dom Pérignon », dont il dépose la marque, pour l'inauguration du bateau, le Normandie. Ce fut la 1ère cuvée à être mis sur le marché. Le millésime 1921 fut pour...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, champagne, marque

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20 juin 2026

Citation du jour 734

« Je ne joue pas contre une équipe en particulier. Je joue pour me battre contre l'idée de perdre. » Éric Cantona

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20 juin 2026

La Bonnotte de Noirmoutier. Resurgit de terre. Les années 1920/30.

La Bonnotte de Noirmoutier, variété de pomme de terre primeur et de terroir par excellence, variété à succès des années 1950, son histoire débute dans les années 1920-30, où un cultivateur ramène une variété de pomme de terre de la région de Barfleur...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, tubercule, pays nantais

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20 juin 2026

La patate de Saint-Malo. La patate douce. En 1920.

La célèbre "Saint-Malo", pomme de terre prime, est cultivée entre l'estuaire de Rance et la baie du Mont-Saint-Michel. Sa culture a commencé dans les années 1880, à la demande des consommateurs britanniques et va atteindre jusqu'à 80 000 tonnes dans les...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, confiserie, bretagne, tubercule

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20 juin 2026

Le gentil d'Alsace. La maison Hugel. En 1920.

Le gentil correspondait à un vin issu de parcelles de cépages nobles (riesling, gewurztraminer, pinot gris, muscat) plantés en mélange, sorte d'édelzwicker grand cru, la maison Hugel, fondée en 1639, remis au goût du jour "le gentil" et fut même reconnu...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, alsace, label

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19 juin 2026

Citation du jour 733

« On ne doit pas accorder sa confiance à quelqu’un qui ne sourit jamais. » Henry de Montherlant

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19 juin 2026

Le caviar. Les russes à Paris. En 1920.

Les émigrés fuyant la révolution russe mettent le caviar de la Caspienne à la mode à Paris. En 1920, Les frères Pétrossian exportent leur caviar, grâce à la révolution bolchévique, et deviennent leader sur le marché avec 15% de celui-ci. En 1927, le Russe...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, poisson, oeuf, france

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19 juin 2026

Le caviar russe. La révolution bolchévique. En 1920.

A cette époque d’après révolution bolchévique, les soviétiques sanctionnent de 30 ans de goulag la pêche illégale d’esturgeon et placent le commerce du caviar sous le contrôle d’un organisme d’Etat. La nomenklatura en raffole, les Russes ordinaires l’échangent...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, russie, poisson, oeuf

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19 juin 2026

Le boulanger. Le pétrin mécanique. En 1920.

C'est l'apparition des 1er pétrins mécaniques en boulangerie. Lors d’une pétrie manuelle, le boulanger perdait, dans la pâte, entre 200 à 350 gr de sueur. Peut-on dire pour autant que la pâte levait mieux? On comprend mieux l’expression « être dans le...

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Tags: 20ème siècle, 3ème république, guerres mondiales, métier, ustensile, pain

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18 juin 2026

Citation du jour 732

« Un intellectuel assis va moins loin qu'un con qui marche. » Pierre Dac

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18 juin 2026

Les galettes de Pont-Aven. Le terroir breton. En 1890 ou 1920.

Bien que fabriquées depuis le XVIIème siècle par les boulangers locaux, l’origine des galettes à Pont-Aven remonte à 1890, date à laquelle Isidore Penven, succède à son père dans la boulangerie familiale, installée non loin du pont (aujourd’hui boulangerie...

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