12 juillet 2025
Citation du jour 396
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« La moitié des hommes politiques sont bons à rien. Les autres sont prêts à tout. » Coluche
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12 juillet 2025
La choucroute. L’anti-scorbut marin. En 1753.
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En 1753, l’amirauté britannique recommanda d’embarquer de la choucroute à bord des navires au long cours. Sa richesse en vitamine C (non encore identifiée) prévenait de façon efficace contre le scobut . James Cook, navigateur britannique découvreur de...
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12 juillet 2025
Le beignet aux pommes. Pet, bugne, merveille ou oreillette. En 1753.
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Apporté des Sarrasins, Le beignet salé est connu depuis le Viandier de Taillevent (14 ème ) et cité dans « le Cuisinier français » de La Varenne, en 1769. Olivier de Serres proclame: « La pomme s'accommode très bien de tartelage , beignets et semblables...
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12 juillet 2025
Le Cabardès. Le vin des mess. En 1752.
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En 1752, pendant la guerre de succession d'Espagne, Monsieur de Pennautier, Trésorier des Etats du Languedoc, Receveur Général du Clergé de France et Intendant des Armées Françaises en Espagne recevait régulièrement, à l'armée, ses vins de Pennautier....
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11 juillet 2025
Citation du jour 395
« Le contraire de l’amour n’est pas la haine, c’est l’indifférence. » « Desperate housewives »
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11 juillet 2025
La moutarde de Dijon. Du vinaigre au verjus. Vers 1752.
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Le liquide utilisé à l'origine pour effectuer cette fermentation est le vinaigre. C'est Jean Naigeon, un Dijonnais, qui vers 1752, substitue le verjus au vinaigre. Cette recette fait la renommée de la moutarde de Dijon.
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11 juillet 2025
La vodka russe. Le nom impérial. En 1751.
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Jusqu’en 1751, le nom de Vodka n’avait pas été donné à cet alcool et était appelé « Vin de Pain » puisque c’est un alcool à base d’alcool de céréales. Le nom de Vodka, signifiant « petite eau », a été donné par l’impératrice Elizaveta . Le terme apparaît...
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11 juillet 2025
La tomate. Non alimentaire. En 1751.
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Longtemps assimilée aux « herbes de sorcières », la tomate ne quitta son statut de plante d’ornement que vers le milieu du 18 ème , début de sa culture dans le midi de la France, où Linné lui donna le nom de « lycopersicum , signifiant « pêche de loup...
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10 juillet 2025
Citation du jour 394
« L'amitié multiplie les biens et partage les maux. » Baltasar Gracian
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10 juillet 2025
La dragée. L’abolition du monopole. En 1750.
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En 1750, un confiseur parisien, Pecquet, invente une dragée lisse en faisant cuire du sirop de sucre autour d'une amande dans des bassines qu'il fait tourner toute une journée. Ce dragiste, créateur de la dragée moderne, devient le fournisseur officiel...
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10 juillet 2025
L’andouillette de Troyes. Charcuterie capitale. En 1750.
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Le Roman de Renard fait état dès le XIIème siècle de l’existence de l’andouillette. Cette appellation remonte en fait bien avant, puisque le mot andouille provient du verbe latin « inducare » signifiant « introduire » ou « mettre dedans ». On sait qu’en...
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10 juillet 2025
Le muscat de Lunel. Le meilleur d’Europe. En 1750.
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Au XVIIIème siècle on défriche la garrigue et le Muscat se développe à Lunel, Lunel Viel et Saturargues. Quant à Vérargues, la culture de la vigne y est diffuse, la garrigue dominant sur cette commune. En 1750, Jean Jacques Rousseau le qualifie de meilleur...
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9 juillet 2025
Citation du jour 393
« J’entends et j’oublie, Je vois et je me souviens, Je fais et je comprends. » Confucius
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9 juillet 2025
Le pomelo. Le croissement naturel. En 1750.
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C réation du mot « pamplemousse », signifiant « gros citron » en néerlandais en 1665. Des semences de Citrus maxima ont été introduites aux Barbades à la fin du 17ème siècle grâce à un capitaine anglais, Shaddock . Fruit d’un croissement naturel d’un...
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9 juillet 2025
Le cocktail gin tonic. La conquête des indes. En 1750.
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L' indian tonic water fut créé pour que les anglais puissent lutter contre la fièvre de la malaria. En effet, on se rend compte que la quinine, contenue dans l’eau tonic, possède des vertus médicinales. Très vite les officiers la consommèrent additionnée...
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9 juillet 2025
La cornue du Limousin. La brioche de la morale. En 1750.
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La cornue du Limousin, c’est la brioche traditionnelle des Rameaux, préparée le dimanche précédant Pâques. Sa forme à 3 cornes est héritée des antiques rites païens de la fertilité et de la fécondité, puis symbolise la Sainte Trinité mais elle peut évoquer...
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8 juillet 2025
Citation du jour 392
« Un seul désir suffit pour peupler un monde. » Alphonse de Lamartine
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8 juillet 2025
Le bleu de Bessans. La cour du duché de Savoie. En 1750.
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Création du bleu de Bessans, il sera servit à la cour royale de Piémont, lors d’un voyage du duché de Savoie (pas encore français), il donnera naissance au bleu de Termignon et au bleu du Mont-Cenis . De fabrication confidentielle, le Bleu de Termignon...
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8 juillet 2025
Le Pacherenc du Vic-Bilh. Les vins doux s’imposent. En 1750.
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Les clients hollandais ont dès le XVIIIe siècle porté leur choix sur les vins blancs doux. Dans la réponse des producteurs à cette demande, entre même une recherche précoce des vendanges tardives et des effets bénéfiques du champignon, le botrytis (pourriture...
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8 juillet 2025
Le maquereau. Poisson d’avril ou proxénète. En 1750.
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Selon Gilles Ménage, maquereau viendrait de l'hébreu macar signifiant vendre, car le métier de maquereau était de vendre les filles, ou bien du latin mucularellus , car les maquereaux dans les anciennes comédies étaient vêtus de diverses couleurs, à l'image...
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